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“错。”禾娘纠正他，“我这是当众给他递了个梯子。他要面子，就得顺着梯子下，认下伙计手滑，往后见了我，非但不敢记仇，还得客客气气。我要是真撕破脸去告官，他狗急跳墙，反倒麻烦。”
“那两桶掺假的油怎么办？”
“留着。”禾娘笑了，“这叫把柄，把柄这东西，揣在兜里比扔出去值钱。”
热闹过后，日子重新回到细碎的轨道上。
上巳节一过，游春的人潮散了，油炸的鸡方问的人就少了。
禾娘按原定的心思，把鸡方和山药片改成了预订制，有人提前说了要多少，她按量现炸，没人订便不炸。
铺子里的主力照旧是卤味、汤饼、时令菜，宴席单上添了春笋和鲜鱼，暮春的时鲜菜蔬轮番上桌。
有熟客来吃酒，点了新上的春笋煨鲜鱼，吃得熨帖，同禾娘闲聊：“掌柜这铺子，隔些时日就有新花样，上回那椒香鸡方，我家小儿女至今念叨。”
禾娘笑：“油炸的费油，不能常做。客官若想吃，提前一日来说，我给您现炸。”
“使得，使得。”
那日画舫上订百日席的管事，果然来立了字据，下了定钱。
不是当日说的十包，而是六十包鸡方，分三批取货，日子写在纸上，违约赔双倍。
谢清仔细把契书看了好几遍，确认没有漏洞，才让禾娘落印。
至于油，三档分用，账面上立刻好看起来。
胡麻油只做菜食，蔓菁籽油炸鸡方，一桶能多撑七八日，荏油随着邬船客的船来，两月捎一回。
收上来的蔓菁籽晒干拣净入了库，只等秋后榨坊开工。
禾娘瞧了账上的钱，忍不住想，照这个法子，一年能省出小半间铺面的钱了。
偶尔也有客人问起孙家那间铺子，自打出了吃坏人的事，那边门可罗雀，听说已经开始往外转租铺面了。
禾娘听了，只淡淡笑了一声，没接话，转身去灶上看她的卤汤。
那锅老卤养到如今，汤色醇厚，香气绵长，日日滚着，一日不曾断过。
傍晚收了摊，禾娘站在铺子门口，看街面上的暮色一点点沉下来。
三月的晚风吹得檐下的灯笼轻轻晃着，远处谁家院里传来小儿的笑闹声，隐约有桃花瓣被风卷着，从街那头飘过来，落在青石板路上。
小黍和陈七郎在身后收拾桌椅，田阿杏在灶间洗碗，水声哗哗。
陆青山明日要去城外替禾娘看看李家榨坊的木榨，后日有户人家订了席面，要用春笋和时鲜。
董朝娣临走前又说说邬船客下趟船约莫五月中到，问她要不要顺捎些河东的干果子，禾娘应下，还说最好多带些南边的吃食。