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山梨酱试卖了半个月，沈瑟终于决定把作坊的事提上日程。
这日一早，她让周晋安、邬遇之和江行舟一同来到院子里。
桌上摊着几张纸，其中一张画着简单的院落布局，旁边还标注了灶台、储物间、清洗区和晾晒区的位置。
周晋安看了一眼，问道：“沈老板，这是……”
“作坊的规划。”
沈瑟拿起笔，在纸上圈出一处地方。
“如今果脯铺子的生意渐渐稳定，山梨酱也有了些回头客。若一直在铺子后院制作，地方不够，做出来的东西也难以保证每一批都一样。咱们得有一处专门制作和存放货物的地方。”
周晋安点头。
他最近最头疼的便是这个问题。
铺子后院原本只是用来熬制少量果酱，如今山梨、山楂、蜜饯轮着制作，灶台不够，原料和成品也只能暂时分开摆放。遇上阴雨天，晾晒更是麻烦。
“我也觉得该有个固定地方。”周晋安道，“只是作坊需要多大，沈老板可有打算？”
“先不求大，够用就好。”
沈瑟将纸推到几人面前。
“第一步，只做果脯和果酱。原料进来后，先验收、分拣、清洗，再按不同品种加工。做好的成品冷却后装罐、封口、贴标签，最后入库。每个环节分开，不能原料和成品混在一起。”
她指了指图纸。
“这里是清洗区，这里是加工区，灶台要留出足够的位置，旁边设储物间。成品库要干燥、通风，不能与原料堆放在一起。院子里还要留出一块地方，方便晾晒。”
周晋安仔细看着，越看越觉得这不是简单找个院子就能解决的事。
“若按你这个安排，最好找一处带院子的宅子，屋子不必多，但院子要宽敞，附近还得有水源。”
“没错。”沈瑟道，“还有一点，作坊不能离铺子太远，方便运货，但也不能挤在热闹街市里。最好有独立出入口，马车能进出。”
江行舟坐在一旁，听她说完，才开口问道：“准备租还是买？”
沈瑟想了想。
“先看地方。如果合适，买下来更稳妥。作坊不是一两个月的事，往后还要添置器具、灶台和储物架，若是租来的地方，房东随时涨租或收回，反而麻烦。”
江行舟点头：“我让人去打听。”
“不用特意动用你的人。”沈瑟笑道，“先让晋安在附近看看，有合适的再说。咱们是做生意，不是找宅子摆排场。”
江行舟没有反对，只道：“若有需要，再告诉我。”
沈瑟应了一声，又转向邬遇之。
“学堂那边最近如何？”
“都还顺利。”邬遇之答道，“先生们已经按孩子的识字程度重新做了分组，昨日试过一次，效果比先前好些。”
“那就好。作坊的事，我准备让周晋安负责，你这边暂时不必分心。”
邬遇之笑了笑：“夫人放心，学堂有我。”
事情商议妥当，周晋安便带着人去找地方。
三日后，他带回了消息。
镇子西边有一处旧院子，原先是一户商人存放杂货的地方，后来主人搬去了外地，院子空置了大半年。
院子不在主街上，却离果脯铺子不远。门前有一条能通马车的路，院内有两间大屋、三间小屋，后面还有一片空地。墙面有些旧，但屋顶尚好，稍作修缮便能使用。
沈瑟听完，当即决定去看看。
江行舟原本也要同行，却被她拦了下来。
“我只是去看个院子，又不是去做什么危险的事。”
江行舟看了她一眼。
“让玄冥跟着。”
“行，行，听你的。”
沈瑟笑着应下。
到了地方，她先绕着院子走了一圈。
院门够宽，马车可以直接驶入。两间大屋一间可以做加工间，另一间改作成品库。小屋则分别用来存放原料、工具和包装材料。
后院空地比她想象中还要大一些。
沈瑟蹲下身，抓了一把泥土看了看，又抬头观察四周。
“这里可以修一排晾晒架，另一边搭个遮雨棚。只是地面要重新处理，不能一直是泥地。”
周晋安道：“我也觉得这地方合适。屋子虽旧，胜在格局方正。若买下来，往后扩建也方便。”
沈瑟走到水井旁，探头看了看。
“水源也要先找人检查。咱们做吃食，水不能马虎。”
她又进了两间大屋，仔细看过屋梁、墙角和地面，最后站在院子中央，问道：
“主人家要价多少？”
周晋安报了个数。