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赵雅芝进了厨房，打开冰箱看了看。
有菜，有肉，有鸡蛋。
她在澳门跟周秉昆吃过两天饭，记得他口味偏淡，喜欢清蒸和快炒，不爱浓油赤酱。
她拿出几个鸡蛋、一把菜心、一块瘦猪肉，又翻出一小把干虾米。
先把米淘了，放进锅里煮上。
菜心洗净，掐掉老梗，只留嫩叶和心。
猪肉切丝，用一点生抽和生粉抓了抓。
干虾米用温水泡开，剁碎。
第一道菜，菜心炒虾米。
锅烧热，下油，虾米碎先下去爆香，再把菜心倒进去，大火快炒，出锅前撒了一点点盐。
菜心翠绿，虾米金黄，看着清爽。
第二道菜，蒸蛋。
鸡蛋打散，加温水，搅匀，过了一遍筛，把泡沫滤掉。
碗上盖了个盘子，放进锅里小火蒸。
蒸到表面凝住、中间还微微晃的时候，端出来，淋了几滴生抽和香油。
蛋面平滑，像一面嫩黄的镜子。
汤是肉丝滚汤。
锅里水烧开，把腌好的肉丝抖散下进去，肉一变色，把剩下的菜心梗切碎扔进去，滚了两滚，加盐，关火。
两个菜一个汤，摆在餐桌上，简单，营养。
赵雅芝把午餐做好了，出来喊周秉昆进去吃饭。
周秉昆洗完手，坐下，拿起筷子，先夹了一筷子菜心。
火候刚好，不生，也不塌，咬下去还有一点脆。
虾米的咸味渗进去了，不重，刚好提鲜。
他又舀了一勺蒸蛋，蛋羹滑，入口就化了，生抽的咸和香油的香在舌头上铺开，不抢蛋味。
最后喝了一口汤，肉丝嫩，汤清甜，没有多余的油花。