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晨枫·臻开业之后，林晨开始思考一个更大胆的问题——要不要去香港开店？
这个念头，是那天晚上冒出来的。他送走晨枫·臻最后一批客人，一个人站在天台上抽烟。楼下是万象城流光溢彩的灯光，更远处是深圳湾对岸——香港。那片密密麻麻的灯火，像一座看得见、够不着的金矿。
香港是国际美食之都，中餐、西餐、日料、东南亚菜——什么都有。能在香港站稳脚跟的中餐品牌，不多。能在香港打出名气的内地餐饮品牌，更少。但如果能在香港做起来，就等于拿到了国际市场的入场券。
入场券三个字，让林晨心跳加速。他回深圳五年了，从一家店做到几家店，从快餐做到高端。深圳是主战场，可深圳再大，终究是国内的。香港不一样——香港是通往世界的跳板。
林晨把这个想法跟林枫说了。
两人约在晨枫·雅的包间里。林晨泡了一壶铁观音，把想法倒豆子一样全说了出来——香港的机遇、香港的空白、香港的品牌价值。一口气说了十几分钟，越说越兴奋，连茶都忘了喝。
林枫听完之后，没有马上回答。他端起茶杯，喝了一口，又放下。沉默了几秒，然后说了一句话。
林晨，香港——不是深圳。不一样。
哪里不一样？
深圳是增量市场——每年都有大量年轻人涌进来，消费力强，接受度高。香港是存量市场——人口不增长，消费力不增长，竞争还特别激烈。在深圳开店，只要产品好，就能做起来。在香港开店，产品好只是基础，还要懂当地的文化、法律、人情世故。
林晨愣了一下。他承认，自己刚才只想着香港的好处，没怎么想香港的难处。
所以你觉得不应该去？
不是不应该去。是应该先了解，再决定林枫说。你先去香港看看，了解一下市场。不要急着做决定。
林晨接受了林枫的建议。他决定亲自去香港考察一周。
去之前，他做了一些功课。在网上查了香港餐饮市场的资料——香港有大概一万五千家餐厅，其中中餐占了大概百分之四十。人均消费一百以下的快餐市场，竞争最激烈——茶餐厅、快餐店、便利店——到处都是。人均消费五百以上的高端市场，竞争也很激烈——但机会更大。因为香港的高端中餐品牌，大部分是老牌餐厅——装修老、服务老、菜品老。年轻人不太愿意去。
林晨觉得——机会在高端中餐年轻化。用更现代的装修、更年轻的服务、更创新的菜品，吸引香港的年轻白领和中产家庭。
这个判断，让他心里踏实了一些。五年前他被裁员，从零开始学AI、开餐厅，靠的就是发现别人没看到的空隙。香港也一样——老牌餐厅留下的空隙，就是晨枫的机会。
带着这个想法，他飞到了香港。
落地之后，他买了一张八达通，坐地铁直奔第一站。
第一站——铜锣湾。香港最繁华的商圈之一，人流量巨大。林晨在铜锣湾逛了一天，看了七八个位置。时代广场附近、希慎广场附近、利园附近——都看了。他学着深圳开店的经验，站在每个位置对面数人流——数半小时，记下路过的人数、进店的人数、年轻人的比例。位置好的，租金贵得离谱——一个一百平的铺位，月租要二十万港币。比深圳贵了五倍。