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冷萃和桂花拿铁分数最高。
对。但美式和拿铁是引流款，不能砍。小宇说。CBD的咖啡消费以美式和拿铁为主，这两款占百分之六十的销量。冷萃和桂花拿铁是利润款，毛利高，走的是差异化。
林晨合上文件夹，看了小宇一眼。四个月前这个年轻人站在收银台后面还不知道怎么给客人推荐菜品，现在他能独立写一份饮品方案，里面有成本测算、菜单设计、试喝记录和定价策略。
方案通过。林晨说。下周一开始试运营。你负责。
小宇的眼睛亮了一下，但他没有马上笑。他点了一下头，把文件夹收回收银台
还有一件事。林晨说。从今天开始，你的职位从副店长调为CBD店店长。周小敏负责中区店和南区店的前厅管理。
小宇愣了一下。店长？
你写的方案、你跑的数据、你做的试喝记录，够不够当一个店长，你自己心里清楚。
小宇想了两秒。我知道。我会做好。
不是做好，是做到位。林晨纠正他。做好是完成任务，做到位是超出预期。你现在管的不是两家店的前厅，是一家店的全面运营。人力、成本、菜品、投诉、数据，每一样你都要盯到。
明白了。
林晨拍了拍他的肩膀。小宇的肩膀比四个月前厚了一点——不是肌肉长了，是站姿稳了。站得稳的人，肩膀看起来就厚。
下午，林晨回到中央厨房。
加工区里四个人正在备料。林浩在旁边盯着出品标准，每一份半成品的重量、切法、调味都亲自过秤。配送区的两个人正在把贴好标签的保温箱搬上电动三轮车，每一箱上面标着颜色——蓝色中区店、绿色南区店、橙色CBD店。
林枫站在配送区门口，手里拿着今天的配送清单。
中区店六点半出发，七点之前送到。南区店七点出发，七点半送到。CBD店七点半出发，八点之前送到。三家店的半成品全部走冷链配送，叶菜走直送，林浩已经联系好了。
林晨看了一眼配送清单上的数字，在心里算了一下。今天的配送量是三家店的总备料量。如果明天开第四家店，配送量要增加百分之三十。配送时间也要重新排。
第四家店的事不急。林枫说。中央厨房今天第一天跑，先稳一周再说。
我知道。林晨看着配送区门口的那排保温箱。每一箱都贴着颜色标签，整整齐齐地码在三轮车上。蓝色的、绿色的、橙色的，三家店的食材分得清清楚楚，不会搞混。
他想起三年前第一家店开业的时候，食材采购是他骑着电动车去菜市场拉回来的。林枫在店里装修，林浩在厨房试菜，周小敏在前厅摆桌子。那时候没有中央厨房，没有冷链配送，没有颜色标签。只有一箱一箱的菜、一锅一锅的汤、一张一张的桌子。
现在有了中央厨房。有了冷链。有了颜色标签。有了管理系统。有了三家店月营收一百万。
他还有了一个新的身份。
不是T厂的总监，不是兼职的快餐店老板。是一个全职的餐饮人。
他站在中央厨房的门口，看着电动三轮车缓缓驶出工业园的大门。第一趟送中区店，第二趟送南区店，第三趟送CBD店。三轮车的尾灯在晨光里亮着，橙黄色的，像三盏小灯，一辆接一辆消失在路口。
他掏出手机，打开晨枫管理系统。三家店的实时数据在屏幕上排成三列，每一列的数字都在跳动。他看着那些跳动的数字，想起了以前坐在T厂工位上，左边看FGPT的运行日志、右边看晨枫后台数据的那个自己。
现在他只需要看右边了。
左边那块屏幕，永远空着了。
他把手机收进口袋，转身走回中央厨房。加工区的排烟系统嗡嗡地响着，四口灶上的火烧得很旺，锅里翻滚着今天第一批半成品的底料。林浩站在灶台前面，左手颠锅右手拿铲，动作干净利落。
林浩头也不抬地说，第一锅底料出锅了。你来尝一下。
林晨走过去，拿起勺子舀了一口汤。汤的温度正好，味道比他在店里喝到的更浓——中央厨房的灶比店里的火力大，底料的浓度提了一个档次。
可以。他说。
林浩点了一下头，把锅里的汤倒进大桶里。两个工人立刻上前，用漏勺捞出一袋袋分装好的半成品，贴上标签，码进保温箱。
林晨站在旁边看了几秒，转身走出厨房。阳光从加工区的窗户照进来，打在他的白大褂上，暖洋洋的。
他的手机又响了一下。是苏婉发来的消息：
新身份第一天，感觉怎么样？
他站在阳光里，想了想，打了一行字：
跟昨天不一样。
不一样在哪里呢？他不知道怎么用一句话说清楚。也许是不用再看左边那块屏幕了。也许是不用再在T厂的走廊上走着看二十三楼的灯了。也许是站在中央厨房的门口看三轮车一辆一辆出发的时候，他知道每一辆车上的每一箱食材，都是他管的事了。
以前的身份是打两份工——一份给T厂，一份给自己。现在的身份是打一份工——全部给自己。
自由了。但责任更大了。
他收起手机，走回加工区。林浩在灶台前面出了第二锅底料，工人们在贴标签，林枫在门口检查三轮车的配送路线。阳光从窗户照进来，在加工区的地面上画出几道明亮的条纹。
这是全职后的第一天。早上五点四十五分醒来，八点到了中央厨房，十点去了CBD店，下午回到中央厨房。没有会议，没有邮件，没有代码review。只有食材、灶台、保温箱和颜色标签。
他脱下白大褂，叠好放在桌上。走出中央厨房的时候，回头看了一眼加工区。四个工人在灶台前忙碌，排烟系统嗡嗡地响着，林浩的刀声有节奏地响。
他想起三年前第一次走进科技园中区那间满是灰尘的铺位的时候，林枫拿着卷尺量面积，他站在门口数人流量。那时候他什么都没有，只有三十万存款和一个模糊的想法。
现在他有一千平米的中央厨房、三家店、一个管理系统、一个投资系统、一本书，和一个刚换的新身份。
他关上门，发动汽车。
导航提示前方两公里有拥堵。这一次他没有关掉导航。他没有着急赶路，也没有抄小路。
因为去哪里不着急了。他已经在路上了。