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五月二十号，晨枫快餐开业整整一个月。
林枫把财务报表做出来了。他在建筑工地管了十几年的预算和成本，做这种账对他来说跟做工程决算是一个逻辑，每一分钱都要对得上。早上六点他就到了店里，坐在收银台后面把一个月的单据全部理了一遍。采购单和水电费单归在一类，租金转账记录单独放一摞，每一笔都跟收银机的数据核对过。他花了整整两个小时把所有数字填进表格里，用红笔在异常数据旁边画了圈。
月营收十二万三千四百块。他把一张手写的表格推到林晨面前。数字写得整整齐齐，每一列都对齐了，跟工程预算表的格式一样。最后一行用红笔加粗，旁边画了个圈。他在建筑公司做久了，手写字体都有CAD的影子。
林晨接过表格扫了一眼。他的笔记本电脑上开着另一张电子表格，数字跟林枫手写的基本对上了，只有食材成本差了两百块，那是电子表格里的预估数据和实际采购之间的差异。
食材成本三万两千八百块，占比百分之二十六点六。林枫念着表格上的数字。他用食指点着每一行，念完一行划一道浅浅的横线，人工两万三千八百。林浩六千，其余四个从三千五到五千不等。我自己不领薪资，你也不领。
林晨看着表格上的数字。营收十二万三千四，食材成本三万两千八，人工两万三千八，这三项加起来就占了大头。他在电子表格上标了一下百分比，食材占比百分之二十六点六，在预期范围内。
租金三万，含物业管理费。水电燃气五千二。林枫翻到表格第二页，外卖平台暂未开通，这块收入为零，成本也省了。
他拿红笔在最后一行写了一个数字，然后把笔放下，看着那个数字。四万零一百。
净利润。他说。
店里很安静。中午的高峰刚过，小芳在用餐区擦桌子，抹布翻面擦了三遍才把最后一桌的油渍擦干净。小吴在收银台后面整理零钱盒，把硬币按面值码进格子里。阿伟在厨房里洗案板，水龙头开了小半，水冲在案板上的声音隔着玻璃隔断传出来，细碎而规律。林晨看着红笔写的那个数字，手指在桌面上敲了两下。四万块。一家一百二十平米的快餐店，五个人，十道菜，一个月四万的净利润。
林浩坐在对面，听完了林枫报的数字，没说话。他端着那碗汤，自己做的骨头汤，中午没来得及喝，现在才喝上。汤已经有点凉了，面上结了一层薄薄的油膜，他用勺子搅开，喝了一口放在桌上，看着表格上的数字。
预备金怎么算？他问了一句。
前三个月留百分之四十。林枫指了一下表格底部的注释，四万的百分之四十是一万六，存到预备金账户里。剩下的两万四按股权分。
林浩点了一下头。他拿手机算了一下，三千六的分红加六千的薪资，九千六百。一个月前他还在酒店做案板，月薪五千六。他从口袋里掏出笔记本，翻到最后一页，在空白处写了一个数字：9600。写完之后他把笔记本合上放回口袋，站起来走进厨房去准备明天的备料。
林枫看着林浩的背影，转头跟林晨说：他不太会说。
我知道。
但他心里有数。林枫把表格折起来放进口袋，这个月四万，下个月如果能稳在五万以上，半年左右就能回本了。
林晨在电子表格上标了一行字：第一个月，营收12.34万，净利润4.01万。目标：第二个月营收15万，净利润7万。
他把电脑合上，站起来伸了个腰。坐了一上午，脖子有点僵。他走到门口，瞥了一眼外面的街道。下午三点，阳光打在人行道上，对面写字楼的玻璃幕墙反射着光。他站了十秒钟，转身回到店里。
小吴把收银机的当日汇总打了出来，走到林枫旁边把汇总单递给他。林枫接过去看了一眼，今天午市的营收是五千二。他把汇总单折好，跟早上的月度报表放在一起。
今天的菜价涨了一点。小吴说，猪肉比上周贵了两块钱一斤。
涨了多少？林枫问。
一斤涨两块，按我们每天的用量算，一个月要多出六百块左右的食材成本。小吴在收银台后面翻了一下今天的采购单，我已经跟供应商说了，看能不能把价格压回去。
林枫在手机备忘录里记了一下这个数字。六百块一个月，不多，但如果猪肉继续涨，食材成本率就要从百分之二十六点六往上涨了。他目光移向林晨，林晨轻轻摇了一下头，意思是不用现在处理。