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陈老板带来的“香港美食博览会”暨“金勺奖”评选的消息，像一颗投入平静湖面的石子，在“娄氏菜馆”内部激起了不小的波澜。机遇与挑战并存，何雨柱深知，这不仅是提升品牌、拓展市场的绝佳舞台，更是一场不容有失的正面交锋。尤其是在得知“荣记”也势必全力争夺后，这场较量，从一开始就带上了浓烈的火药味。
“去！必须去！”何雨柱在内部决策会议上，斩钉截铁地定了调子，“这不是简单的参展，是‘娄氏’在香港餐饮界正式确立地位的一战！躲是躲不掉的，赢要赢得光明正大，输也要输得心服口服！”
目标明确，全店上下立刻高速运转起来。何雨柱亲自挂帅，成立了博览会专项小组，下设菜品研发、展台设计、物料准备、对外联络四个小组，分工明确，责任到人。
第一关，是参展资格的审核。
这难不倒“娄氏”。凭借近一年来稳居口碑前列的业绩、各大报章的美食专栏推荐、以及何雨柱本人几次化解危机积累的名气，“娄氏菜馆”的参展申请几乎是一路绿灯，顺利获得了博览会的核心展位。相比之下，听说“荣记”的申请过程颇费了一番周折，最后还是靠其背后商会的力量才勉强挤了进来。首战告捷，士气大振。
第二关，也是最关键的一关，是参展菜品和形式的确定。
博览会展期三天，场地有限，不可能将酒楼菜单全盘搬去。如何在有限的条件下，最大化展现“娄氏”的特色和实力，是核心难题。内部讨论激烈，提出了多种方案：有的主张展示招牌大菜，如佛跳墙、黄焖鱼翅，以彰显实力和气派；有的建议主打精品点心，便于品尝和传播；还有的认为应该迎合博览会主题，推出创新融合菜，吸引眼球。
何雨柱仔细倾听了各方意见，沉思良久，最后拍板定案：“大菜要展示，但不能只靠食材堆砌；点心要精致，但需有独特记忆点；创新要有，但不能丢掉根本。我的想法是——三位一体，立体呈现。”
他提出了具体的参展方案：
“镇场之宝”：展示一道工艺极其复杂、能体现深厚功底的“看家菜”。何雨柱选定的是经过无数次改良、近乎完美的“金汤佛跳墙”。这道菜将采用最上乘的食材，在现场用小炖盅分位呈现，重点突出汤色如金、汁浓味厚、入口醇和的特点，彰显无可挑剔的传统功夫。
“匠心点心”：推出三款极具特色的“娄氏三绝”点心。其一为“葵花献肉”（迷你版），造型精美，口感层次丰富；其二为“蟹粉灌汤生煎包”，融合沪上特色与本地鲜活，汁多味美；其三为“陈皮红豆沙天鹅酥”，将传统甜点与精巧酥点结合，寓意美好，口感酥化。点心将现场制作，香气诱人，便于顾客拿取品尝。
“互动体验”：设置一个“即席拉面”表演区。由何雨柱亲自或指定手艺最精湛的白案师傅，现场表演拉面绝活，拉出的面条细可穿针，并能当面为观众烹制一碗“清汤挂面”，极简之中见真章，增强互动性和观赏性。
这个方案既有高度，又有广度，还兼具趣味性，得到了大家的一致认可。方案确定后，便是艰苦的备战阶段。何雨柱带领后厨团队，开始了近乎苛刻的封闭式训练。佛跳墙的汤底每天熬制，反复调整比例，追求极致的鲜醇；点心的馅料、皮胚反复试验，确保口味和造型的完美统一；拉面师傅更是日夜苦练，确保万无一失。整个后厨弥漫着紧张而热烈的气氛。
第三关，是情报收集与策略应对。
何雨柱没有闭门造车。他让坚叔利用媒体关系，收集往届类似活动的信息，了解评委偏好和观众口味。同时，也密切关注“荣记”那边的动向。反馈回来的消息显示，“荣记”此次也是孤注一掷，据说请来了广州和澳门的名厨助阵，主打“鲍参翅肚”的奢华路线和几道号称“失传”的古法菜肴，架势十足。
“哼，哗众取宠。”陈老板不屑一顾，“食材堆砌谁不会？关键看火候和味道！”
何雨柱却不敢大意。“荣记”底蕴深厚，此番有备而来，必有奇招。他叮嘱各小组，务必做好各种应急预案，尤其在食材安全、现场秩序方面要严防死守，绝不给对手任何可乘之机。