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“有出息。”
林嫚想起陈锋那句评价，手上菜刀重落下，将一块卤肉切得薄厚均匀。
今天是好滋味南城店开业的日子。
卷帘门刚升起来，外面已经围了七八个穿工装的男人。南城工厂多，主路两边全是小饭摊，油烟混着煤灰，桌椅常年泛着黑。
好滋味不一样。
白墙，方桌，门口摆着洗手盆。后厨用玻璃隔开，切菜、炒菜、装盘，全能看见。
“盖浇饭四块？”
一个高个工人盯着木牌，眉头皱紧。
“对。”
林嫚把围裙系紧。
“大碗面三块五，卤味按两算。今天四个菜，土豆烧肉、青椒肉片、豆角炒肉、白菜粉条。”
高个往隔壁努了努嘴。
“人家盖饭三块五，你这里贵五毛。”
“他的碗没我的大，肉也没我的多。”
“你说多就多？”
“端上来自己看，不够分量，我退钱。”
旁边几个人笑了。
“老板娘口气不小。”
“先给我来一份土豆烧肉盖饭。”
“我要青椒肉片，多浇点汤。”
“面条有肉吗？”
“臊子里有肉末，加卤蛋另算五毛。”
林嫚转身拍了拍出餐台。
“开火。米饭先盛八碗，土豆烧肉四份，青椒肉片四份。面锅水滚了没有？”
“滚了。”
“那就
三个帮工同时动起来。
大铁锅里的汤汁翻滚，肉香顺着门口往外钻。几个原本准备去别家吃饭的工人停下脚，伸着脖子往里面看。
第一盘盖浇饭端出来，高个工人愣了一下。
白瓷大盘里，米饭压得瓷实，土豆和肉盖了大半，浓汁顺着米粒往下渗。盘边干净，没有半点油污。
“这有一斤多吧？”
“饭七两，菜四两半。”
林嫚把筷子递过去。
“先吃，吃完再说贵不贵。”
高个夹起一块肉塞进嘴里，嚼了两下，眉头慢松开。
旁边的人催他。
“味道怎么样？”
“肉炖透了。”
“咸不咸？”
“正好。”
高个又扒了两口饭，抬头冲门外喊。
“别往前走了，这家分量足，进来吃。”
门口又涌进五个人。
“老板娘，盖饭还有没有？”
“有，先交钱拿木牌，叫到号再端饭。”
“我赶着上班。”
“从交钱到出餐，六分钟。超过六分钟，送你一份卤豆干。”
那人看了眼墙上的挂钟。
“行，我就等六分钟。”
林嫚回头盯住后厨。
“十二号土豆烧肉，十三号白菜粉条。面条先别煮太久，出锅就端，不能坨。”
一个帮工手忙脚乱，差点把菜汤洒在盘边。
林嫚伸手托住盘底。
“抹干净再出去。”
“外面等着呢。”
“等十秒不要紧，脏盘子端出去，客人下次就不来了。”
“知道了。”
中午十二点，门外已经排起长队。
有人嫌贵，站在木牌前算账。可看见里面的工人吃得满头大汗，盘子里的肉块实打实，犹豫片刻还是掏了钱。
“给我一份四块的。”
“吃什么菜？”
“土豆烧肉。”
“卖完了。”
“那青椒肉片。”
“还剩六份。”
“快点，我下午一点上工。”
林嫚把木牌递过去。
“二十七号，进去找座。没有座就拼桌，别堵门。”
有人端着空盘出来，随口问了一句。
“老板娘，饭能再添吗？”
“米饭不够可以添半碗，不收钱。菜吃完了别找我。”
“半碗也够。”
“后面添饭。”
这句话传到队伍里，原本准备离开的两个人又站了回来。
下午一点半，最后一锅米饭见底。林嫚掀开空蒸笼，额角全是汗，嗓子已经喊哑。