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老夫妻名叫李忠和孙燕，五十多岁，地地道道的长安人。
“我给你们下两碗面，你们先尝尝味道。”李忠德撸起袖子，笑着对夏川和刘亦非说道。
孙燕笑道：“对，我们家的臊子面在长安还是很有名的。”
刘亦非也是展露笑颜：“好啊，正好我们还没有吃中午饭呢，那就谢谢叔叔阿姨了。”
“李叔，孙姨，叫我们小刘小夏就行。”
夏川：“那我在旁边学习一下，回家后好给茜茜和念念做。”
李忠德撸起袖子的动作很利落，他从后厨的冰箱里取出一块前腿肉，肥三瘦七，在案板上拍了拍，然后拎起那把跟了他半辈子的菜刀。
刀身被磨得薄了一指，刀柄缠着布条，油亮油亮的。
他切肉的姿势很特别，不急着下刀，先用手掌把肉块按实了，让肉和案板贴得紧紧的，然后刀从肉的最外层开始片，片到一半再改切，肉丁出来大小均匀，每一块都带着一点肥一点瘦。
“臊子面的肉丁不能太大，大了不入味，也不能太小，小了没嚼头。”李忠德一边切一边说。
“嚯，您这刀工确实了的。”
夏川一脸笑容的站在灶台侧面，靠墙的位置，微微前倾，眼睛盯着李忠德的手。
尽管这刀工在他的面前只能说算是普通，但人家是日复一日的练出来的，而咱们的夏川先生不一样，他可是系统直接奖励的神级厨艺，刀工自然是也达到了最顶级的地步。
刘亦非坐在靠窗的小桌旁边，面前放着一杯孙燕递来的温茶，她喝了一口，笑着问了一句：“孙姨，你们这个臊子面做了多少年了？”
孙燕正在另一口锅前忙活，听到问话，头也没回，笑着说道：“三十多年了，我跟他刚认识那会儿，他就在街边摆摊卖臊子面，那时候就一口锅，几张凳子，下雨就支个棚子。”
“后来攒了钱，租了个十平米的小铺子，再后来换了现在这个店面，一步一步走过来的。”
“那时候你李叔切肉可没现在这么快，”孙燕笑着说，“刚开始切得粗细不匀，客人有意见，他晚上回去就练，拿萝卜练，拿土豆练，练到后来闭着眼睛都能切。”
李忠德没接话，但嘴角动了一下。
夏川笑了笑，他在旁边的看的很清楚，李忠这明显是被夸开心了。
肉切好了，李忠德把锅烧热，倒油，油热了之后下姜末和八角，炒出香味，然后倒肉丁，大火快炒。
肉丁在锅里滋滋作响，从粉色变成白色，又从白色变成浅褐色。
李忠德加了一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒几下，又加了一小撮花椒粉和一点五香粉。
“臊子的香料不能多，多了就盖住肉味了。”他指着那撮花椒粉，“就这一点，提个香，五香粉也是一点点，不能让人吃出来是什么。”
然后他加了醋，醋是陈醋，从罐子里倒出来的时候有一股冲鼻的酸香。
夏川闻到了，微微点了一下头，低声说了一句：“醋是分两次放的。”
李忠德的手停了一下，回头看了他一眼，表情里多了一点意外。
“对，现在放一半，出锅前再放另一半，第一次放是为了去腥，第二次放是为了提味。”他看了夏川一眼，语气里多了一点兴趣，“小夏，你会做饭呐？”
“会一点。”夏川很谦虚。
李忠笑着说道：“你谦虚了，我觉得你肯定厨艺很好。”
夏川笑了笑，没有接话。
肉丁在锅里咕嘟了一会儿，汤汁收得差不多了，他撒了一把干辣椒面，又撒了一把葱末和姜末，翻了两下，出锅。
红油汪汪的臊子盛在一只白瓷盆里，肉丁油亮，辣椒面的红色被热油激得格外鲜艳，葱末和姜末翠绿鲜黄，颜色好看得让人想直接舀一勺吃。
接下来是面。
李忠德从面案
他把面团擀开，擀得薄而匀，然后用刀切成细条，每一刀下去都干净利落，面条的宽度几乎一模一样。
“面是早上和的，醒了三个小时。”李忠德把切好的面条抖了抖，面条一根一根地散开，没有粘连，“臊子面的面要细，要匀，煮出来才滑。”
刘亦非坐在窗边，看着李忠德切面，忽然转头对夏川说了一句：“跟你切土豆丝的时候一样。”