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“陆叔，烤的时候火候稍微压一压，别让肠衣爆了。”禾娘转头对陆青山说。
陆青山应了一声，他往铁铛里添炭，调好的肉馅羊脂细细灌入肠衣，分段扎紧，整整齐齐码在盘里。
禾娘让陈七郎将铺子里的桌子抬了两张出去，在铺子门口摆起了摊子。
客人一凑过来，禾娘便飞快地夹起一段落到滚烫的铁铛上。
平底铁鏊烧得滚烫，肠身落下去的瞬间，立刻响起滋滋不绝的声响，油脂慢慢逼出来，在鏊面滚出细密油花。
小火慢煎，慢慢把肠衣煎得紧致微焦，外皮带着泛起金黄的色泽，内里油润软糯。
晚风一吹，浓烈霸道的肉香顺着街巷飘远。
“掌柜的，给我也来上一份，多切两段！”一个背着货的脚夫抹了把额上的汗，眼珠子盯着那冒油的肠段动都不动。
禾娘笑着应道：“好嘞，这就给您切，这肠外皮脆，里头肉脂化得正匀，您趁热吃。”
她切肠的动作利索，刀刃与铁铛碰出清脆的响声。
晚风一吹，那浓烈霸道的肉香味儿顺着街巷飘得老远，惹得隔壁卖果子的周大嫂都忍不住直伸脖子。
正忙着呢，董朝娣提溜着一壶新榨的油料过来了，往案板边上一搁，顺手从竹筒里的抽出一根竹签，这是禾娘特意放的，方便客人一边走一边吃，她插起一小块碎肠塞嘴里。
她这人是个直性子，眼睛一亮就嚷开了：“哟，禾娘，你这手艺真是不给人留活路！这味儿绝了，夜里赶路的人，就指着这一口油润扎实的回魂呢。”
禾娘被她夸得脸颊微红，她叫田阿杏包了个酸馅递过去：“朝娣姐你也尝尝这个，配着那羊肠吃，最解腻了。”
夜色越发浓了，铺子边的灯盏在风里晃晃悠悠，昏黄的光晕洒在铁铛上。
禾娘瞧着摊子前挤挤挨挨的人，将煎羊肠和煎酸馅的活计交给了田阿杏和董朝娣。
趁着空档，去街上走走，她喜欢看这大名府的夜，除了吃食，还有许多雅致的小玩意。
小黍不知何时也跟了上来，禾娘正打算去杜家娘子的香摊上买澡豆。
小黍的个头刚过禾娘的肩，走两步就得跑三步才能跟上，一路絮絮叨叨：“姐，咱铺子里那个皂角末子不是还有小半罐吗？还能用呢。”
“那不一样。”禾娘顺着夜市的灯火慢慢走，一家一家看过去。
卖杂货的、卖干果的、卖木梳篦子的，还有一家支着布帘替人拔火罐的，帘子后头有人哼哼唧唧。
她边走边跟小黍搭话，“皂角末子是去油的，可咱们天天碰油碰面，手糙的不行，杜家娘子那个澡豆，里头添了香药，洗完手不紧。”
小黍低头看了看自己的手：“我觉得还行啊，就是虎口这儿有点裂。”
禾娘瞧瞧他的小手，不做声了。
杜家娘子的香摊摆在夜市中段，挨着一家卖卤煮的，两边一香一腥，味道掺在一起，路过的人一半捂着鼻子快走，一半倒停下脚来东张西望。
她那摊子上没什么大阵仗，就一张木桌，上头铺了块蓝布，蓝布上再搁一个个小瓷盒。