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干脆撸起袖子上了！
先打下手，再上灶台。
炒菜师傅们一边翻锅一边顺口讲些门道：“这火候得‘喘口气’，不能一直猛烧”“豆瓣酱得‘醒’三分钟才够香”……
王升星耳朵竖得像天线，眼睛盯得像钉子，几道老菜的诀窍，他听着听着，脑瓜里就跟过电影似的，清清楚楚。
这时庞日峰那桌的老菜已经上完一轮，又追加了一份改良版。
厨房角落，还多留了一小份原汁原味的食材——正是做“悬熟肉”的全套家当。
王升星抹了把额角的汗，脸上挂着点腼腆的笑，轻轻问：“师傅们，能借个灶，让我试试做一回悬熟肉吗？”
没人拦，也没人劝。
大家默契地腾开地方，围成一圈，下巴都快磕到灶台沿上了。
心里想的都差不多：
“小孩子图个新鲜呗。”
“这菜连咱们练了半年才敢端上桌，他能弄出啥名堂？”
悬熟肉——老祖宗传下来的硬骨头，早年在大户人家宴席上露过脸，后来慢慢淡出厨房，如今十家酒店九家都不会做。
刀工要薄如蝉翼，火候得掐秒算，连晾肉的风向、湿度都有讲究。
可王升星一上手，就静得掉根针都能听见。
他不急不躁，左手压住肉片，右手刀锋一推——“唰”，一片透光；再一转腕，“嚓”，丝缕分明；接着挂糊、温油、慢浸、收汁……动作稳得像尺子量过。
后厨师傅们越看眼珠子瞪越大。
“嚯，这刀法——是摸过十年砧板的人才干得出来！”
“等等……他刚才那个‘翻浆’的手势，我师父教我时都没这么利落！”
“嘶……他咋知道要用‘冷糖色’吊底味？连我们都是试了七八回才撞对的！”
话音还没落，王升星已经盛盘完毕，撒上青葱碎，淋一滴麻油，整道菜亮得像刚从古画里端出来。
他叫来一位穿蓝围裙的服务员，语气轻快：“姐，麻烦您帮忙送过去，给我师父尝尝鲜。”
服务员接过托盘拔腿就跑。
王升星顺手把剩下的边角料往师傅们面前一推：“各位大哥，剩的这些，您们随意！”说完解下围裙，抬脚朝包厢走。
厨房里，几位师傅抄起长柄勺，一人舀一小口悬熟肉塞进嘴里——
嚼两下，停住。
再嚼两下，睁大眼。
最后齐刷刷扭头对视，嘴巴张着，合不上。
“这……这比我第一次做出成品还地道！”
“我练了四十多锅才压住腥气，他一回就拿捏住了？”
“不是吹，我爹当年做这道菜，也得提前焚香净手……这娃是开了天眼吧？”
以前只听说有“一眼成师”的怪才，都觉得是江湖传说。
今天，他们亲眼看着王升星把传说端上了灶台。
同一时间，包厢内。
林佑瞧见服务员又捧进来一份悬熟肉，有点纳闷，但没吱声，笑着推到庞日峰面前：“庞大师，您先品！”