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门一开，门口站着个三十出头的男人——西装笔挺，剪裁得跟量身定做似的，手里拎着两瓶老款茅台，瓶身泛着温润的光。
那袖口金线绣得细密闪亮，一看就不是李经理那种管事能穿出来的派头。
他抬脚进了屋，脸上带笑，不紧不慢地朝庞日峰一伸手：“庞大师，久仰！我是天府餐厅老板，林佑。
今天您肯来咱们这儿走一遭，真是蓬荜生辉啊！”
庞日峰点点头，笑着回话：“林总，你们这店挺有意思，专攻老味道。”
林佑笑得更敞亮了：“可不是嘛！我家祖上好几辈都在灶台边打转。
我爸、我爷爷，都是扛大勺的高手。
轮到我这儿——哎，实话讲，我炒菜能糊锅，切葱能切手指头，真不是那块料！”
“可咱家传的手艺，不能断在我手上啊。
思来想去，干脆自己开店，把各路老师傅请来坐镇，让老味道活下来！”
庞日峰一听，眉梢微挑，明显有点意外。
林佑眼尖，立马接上：“庞大师，您有啥想问的，尽管开口，别跟我客气。”
庞日峰也不兜弯子，目光直直落在他脸上：“你自己不下厨，那些方子，都是老辈留下的吧？不怕哪个大厨学全了，转身跳槽单干？”
林佑连眼皮都没眨一下，语气平静：“这事，挡不住，也拦不住。
我能做的，就是给师傅们开高薪、配好房、加分红——人留住了，心才稳。”
“再说，那些方子对我来说，是根，不是锁。
将来孩子要是爱吃这一口，爱琢磨这些，我就亲手教；要是压根没兴趣……”
他顿了顿，声音轻了些，却很稳：“那我就把全套配方捐出去，写进行业教材里，发到各大院校厨房里去。
不能因为‘这是我家的’，就把一道菜捂死在抽屉里。”
庞日峰盯着他看了两秒，忽然笑了。
不是客套的笑，是真心觉得——这人实在，不装，不喊空口号，句句踩在实地上。
正说着，门外传来三声轻轻的叩门声：“咚、咚、咚”。
林佑起身开门。
李经理端着个青花瓷盘站在外头，热气刚冒出来，香味就先钻了进来。
他快步走到桌边，把菜放上转盘，“呼啦”一推，稳稳停在庞日峰手边：“庞大师，您尝尝——生炮鸡，刚出锅！”
庞日峰说了声“谢了”，刚要动筷子，林佑才慢悠悠补了一句：“这道菜，可是清朝的老祖宗留下来的。
我爷爷以前总说，我太爷爷做这道鸡，皇上吃了直点头，还亲笔赏过匾呢！”
“可惜现在只剩一张手写方子，您尝尝看，像不像那个味儿？”
庞日峰眼睛一亮：“哟？御膳房传下来的？那可真得好好咂摸咂摸！”
他夹起一块鸡肉，送进嘴里，细细嚼了几下——鲜、嫩、香、韧，火候掐得刚刚好，再烧半秒就柴，早起半秒又带生腥。
要按现在厨师圈最常用的“龙氏分级”来看，这手艺妥妥够得上四品！
当然，庞日峰自己也能做，还能做得更出彩。
他咽下最后一口，笑着点头：“确实地道。”
林佑马上跟着乐：“喜欢就好！回头给这位师傅多发两千红包！”
接着又叹口气：“不过啊，好多老方子现在就剩个名儿和几行字，具体怎么煨、怎么吊、怎么收汁……都快没人记得清了。”