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云琳一愣，脱口就问：“啊？缝衣服的那种？”
庞日峰点点头。
她立马想起自己办公室抽屉里还有套备用西服，配了小针线包。
招手叫来个服务员：“快去我办公室，找找那个银色小盒子。”
五六分钟工夫，针线就送来了。
庞日峰趁这会儿，把收拾好的鱼泡进葱姜水里去腥。
等线一到，他穿好线、打个结，再一粒一粒，把银亮亮的鱼鳞穿上线——像串糖葫芦似的，慢是慢，但手稳得不得了。
没多久，几根线上挂满了细密鱼鳞，垂下来叮当晃悠，真有点像风铃。
还没完。
他顺手把剥下来的鱼皮也挂在线上，一起晾着。
葱姜水泡够时间，鱼拿出来，片下鱼肉，用镊子一点点剔净小刺，再倒进破壁机，加葱姜水、蛋清、冰块，“嗡”一声打成滑溜溜的鱼茸。
“拿几个装小蛋糕的锡纸杯来。”
云琳应声点头，挥手让人端来一摞叠得整整齐齐的锡纸杯，摆在他手边。
庞日峰舀起鱼茸灌进裱花袋，挤出一朵朵花瓣状的小团子，稳准狠，一朵比一朵精神。
黄教主他们看得直拍大腿：
“哇——这手也太神了吧！”
“我眼珠子都学会啦，可回家一试，锅铲都能糊成碳！”
“这花边儿卷得多自然啊，跟真的一样！”
庞日峰没搭腔，掀开灶上大锅盖，把鱼茸花轻轻放进锅底。
接着搬出几个蒸笼，把穿好的鱼鳞顺着笼屉缝隙往下塞，顶端卡死在锅盖边缘，稳稳当当。
火调中档，开始蒸。
蒸着蒸着，他瞥见云琳憋着一肚子话的样子，笑着开口：“想问啥，尽管讲。”
云琳点点头，小心翼翼地说：“师爷……您这做法，跟我以前学的不太一样……”
她心里清楚得很：拜进师门这些年，从没见过庞日峰做砸过一道菜。
可眼前这套流程——又刮鳞、又串线、又打茸、又雕花……费时费力，图个啥？
庞日峰一听就懂了，直接接上话：“你是想问，为啥绕这么大一圈？”
“鲥鱼确实鲜，可也真够呛——骨头细得像发丝，咽一口都提心吊胆。”
“鱼鳞油是香，可整条蒸出来，嚼起来嘎吱嘎吱硌牙，味儿全被毁了。”
“我这么折腾，一是让鱼肉入口即化、一根刺都不剩；二是把鳞片里的油香‘藏’进蒸气里，不抢味，只增香；三是上桌一看——满锅开花，鳞片如雨，这才叫‘落雨观花’。”
云琳听着，还是半信半疑。
庞日峰也不硬解释，只微微一笑。
有些事，光听不行，得亲眼看见、亲手尝到，才算真正明白。
蒸笼严丝合缝，里头静悄悄的，连点香味都没飘出来。
可谁也没焦躁——黄教主他们盯着灶台，眼睛发亮，就等着那锅“花”揭开盖子的那一刻。
庞日峰低头看了看腕上的理查德·米勒，抬手关火。