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开业的第九天，来了三个人。
上午十点，店里正忙着备中午的菜。
三个人进来，一个穿白大褂，两个穿中山装，胳膊上没戴袖章，可走路的架势一看就是公家的人。
“谁是负责人？”
“我。”林东来从柜台后头出来，“几位是？”
“区卫生防疫站的。”白大褂掏出个证件晃了一下，“例行检查。”
“请。”
白大褂往后厨走，两个中山装跟在后面。
后厨干净。这是林东来从第一家店就立的规矩：一天三擦，一周一大洗。
“生熟分开没有？”
“分开。”林东来指给他看，“这边生案，那边熟案，刀也分两把，红把切生，绿把切熟。”
“消毒呢？”
“碗筷开水煮，一天两回。抹布分四色，擦桌的、擦灶的、擦碗的、擦地的，各是各的。”
白大褂没说话，蹲下去看墙角。
墙角有个地漏。
“这儿有味儿。”
“有。”林东来蹲下去，“这个地漏是老管子，我修的时候看过，得整个换，得动楼下的地面。房管所不许动结构，我就先拿水泥封了一半，一天冲三回。”
“封了一半？”
“封了一半。”
白大褂站起来，看了他一眼。
“你知道这不合规矩吧？”
“知道。”
“知道还这么干？”
“我写了个报告，交到房管所了。”林东来从柜台底下抽出一张纸，“三月二十六交的，吴所长签了字，说等统一修管的时候一块弄。”
“您要看，我这儿有。”
白大褂接过那张纸，看了半天。
“行。”他把纸还回去，“你这后厨，比国营的干净。”
“不敢当。”
“我说的是实话。”白大褂回头看了一眼那两个中山装，“你们看呢？”
“干净。”一个中山装点头。
三个人往外走，走到门口，白大褂停下来。
“林老板。”
“您说。”
“我今天来，是有人打电话举报的。”
林东来的眉毛动了一下。
“举报什么？”
“说你们后厨有老鼠，菜不洗就下锅，还卖隔夜菜。”
“谁举报的？”
“这个我不能说。”白大褂看着他，“不过我看了一圈，一样都没查出来。”
“您要是有空，我请您吃顿饭。”林东来说，“就吃我们自己吃的员工餐。”
白大褂笑了。
“下回吧。”
三个人走了。
张启明从后厨出来，脸色不好看。
“林哥，出事了？”
“没出事。”林东来把那张纸递给他，“你把这个收好，放柜台底下，锁上。”
“这是什么？”
“地漏的报告。往后不管谁来查，先拿出来。”
“你早准备好了？”
“我早说过，做这行的，最怕的不是菜不好吃。”
“那是什么？”
“是别人比你更想让你关门。”
“举报。”
“嗯。”