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请同行来吃饭，竟比等一桌付了定钱的客人还叫人惦记。
陆穗和清早挑好芋头，洗到第二遍，才发觉这一只方才已经刷过了。阿陶将篮子从她手边挪走，自己接着洗，她便去看锅里的鸭。鸭才下锅，隔着锅盖也看不出什么，她又绕了回来。
“你一早在锅边转了多少趟，连我都跟着着急了。”阿陶笑着给她让出位置，“坐下替我削这几个吧，削完就能蒸了。”
穗和搬过凳子，终于在她身边坐稳。
昨日的汤菜已经吃完。今日的鸡、鸭另买，白干由阿陶清早进城取来，鸡汤先起一锅慢慢煨着。待客的东西不多，一盘酥鸭，一碗干丝，另配点青菜和饭。两人早已商量好，料钱仍各出一半。
余嫂上午来送鱼时，说蒋师傅收了回话，今日一定来。午市散后，桃枝刚擦干门边那张桌，外头便有人问，这里是不是春生。
蒋师傅换了身便服，袖子没挽，胳膊上搭着一个小包。她进门见桃枝在前堂，便问掌柜在不在，随后往灶间看了一眼，笑着说自己好像来早了。
“不早，正好该炸。”穗和洗过手迎她，“您坐，我去给您倒茶。”
蒋师傅把小包放在桌上，里面是路上买的几枚芝麻烧饼。她说怕赶不上饭，原想自己垫一口，到了门外闻见味，倒不舍得吃饼了。
桃枝替她取碟子，听见这话，笑着将饼摆在桌角，又问茶要不要浓些。蒋师傅说淡些就好，待会儿还想好好吃鸭。
后灶的芋泥已经合好。阿陶托着鸭方下油，先前平伏的一面很快起了细泡，边缘渐渐浮起来。穗和守着旁边的盘，见火候到了，便让她捞起稍歇，临端再回锅收脆。
这道做熟了，手便知道什么时候该动。穗和先前的那点不安，到刀压上鸭方时反而散了。
薄壳轻轻裂开，芋层贴着鸭肉，没有厚厚压住。切口里还冒着热汽，她将几块分开放好，姜醋汁另盛，叫阿陶同自己一道端出去。
蒋师傅没有等她介绍，筷子已经伸过来。她挑了一块边角，先咬酥皮，第二口才连芋泥和鸭肉一起吃。
“原来是这样的。”她把半块转过来，看清中间那一层，又低头吃了。
穗和听见这句，倒比听见好吃更想问下去：“跟您想的不一样？”
“我以为芋泥会厚，吃到第二口才找着鸭肉。你们这个一咬就有，芋头在后面，慢慢吃才觉着粉香。”
她蘸了点姜醋汁，筷子停了一下，又把小碟往自己这边挪了挪。阿陶见状，起身要再盛些，被她笑着拦住，说碟里还多，自己只是顺手挪近。
穗和这才给她盛干丝。
今日切得比昨日齐整，丝却仍比望河楼的稍粗。蒋师傅尝了两口，穗和没有忍住，问是不是还得再片薄些。
“你们自己觉得呢？”
阿陶夹了一撮放在碟里，说汤能吃进去了，里面却还留着一点豆干的口感，跟那日在楼里吃的不同。自己偏喜欢薄些，但再往下片，最
蒋师傅拿筷子将那几根拨开，问她们今日片过几块。听完，说自己起先也总留下一片厚底，后来才慢慢片匀。
“我方才吃着就很好，还能吃出鸡肉。你们没拿厚油盖着它，这一碗清爽，正好接鸭子。”
阿陶听了，仍盯着碟里那几根。穗和熟悉她这神情，知道她不是等人夸，是脑子里已经又片过一回。
蒋师傅将汤碗放下，却没有接着讲刀。
“余嫂说你们这里还教菜，我进门时也看见了那块小牌。酥鸭教不教？我想自己做一回，从蒸鸭开始，你们照平常的教钱收。”
穗和怔了怔。她知道蒋师傅爱吃，没想到这顿饭吃到一半，话会拐到这里来。
“这道我们还没教过。”她看了一眼阿陶，“蒸鸭合泥，一下午倒能做完，可要从头教，得把时辰算宽些。您在楼里……”