请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
她把这些细节一一记在脑子里。
地三鲜也做得地道。茄子、土豆、青椒，三样东西分别过油，各有各的火候。茄子炸到表面微皱、里头软糯；土豆炸到边缘金黄、中间绵软；青椒只过了一下油，保持了脆劲和翠绿的颜色。三样东西回锅一炒，酱油、蒜片、少许糖，翻炒几下就出锅，锅气十足。
酸辣土豆丝是最见功夫的家常菜。土豆丝切得粗细均匀，泡了水去淀粉，大火猛炒，出锅前烹醋，那股子醋香一下蹿起来。吃起来脆生生的，酸辣开胃，一点也不拖泥带水。
苏念念一边吃一边想。这家馆子的水平，在她吃过的七零年代饭馆里，绝对排得进前三。
苏老板，马志远放下筷子，端起茶杯喝了一口，你在你们那个城市开了两家店，我知道。你那个念念餐饮的名头，在你们那片已经叫响了。可省城不一样——这里人多，市场大，光一个东郊就顶你整个城市。
我知道。
那你还在犹豫啥？
苏念念也放下筷子，认真地看着马志远。
马老板，我跟你说实话。不是我不想开分店，是我怕开太快，管不好。餐饮这东西，核心是味道，味道靠的是人和配方。我的人在这边，配方我可以带过来，可人心隔肚皮，省城这边的人我能信得过？
马志远沉默了几秒。
你这话说得在理。他慢慢点了点头，做餐饮最怕的就是走了味。分店开得越多，味道越走样，最后砸的是自己的招牌。
就是这个道理。
包间里安静了一会儿。楼下传来嘈杂的说笑声和碗筷碰撞的声音，隔壁桌有人在划拳，喊得震天响。
马志远忽然笑了。
苏老板，我跟你说句掏心窝子的话。我做了十几年餐饮，见过太多能人。有的手艺好，可没眼光，一辈子守着一个小馆子；有的有眼光，可没手艺，开一家倒一家。像你这样，手艺好、眼光也有的，不多。
他顿了顿，又说：我给你时间想。一个月，两个月，都行。但有一点我得跟你说清楚——
他抬起头，目光沉沉地看着苏念念。
省城这个机会，不是我一个人有。我有个姓周的朋友，做粮油批发的，手里也有门面。上个月他听说了你那个豆瓣酱，也找我要了你的地址。我抢先一步，是因为我真心觉得餐饮比粮油有奔头。可你要是迟迟不决定……
他没往下说，但意思已经够了。
苏念念心里一下。
她从包里掏出那个磨得发亮的小本本，翻到写着的那一页，看了几秒，合上了。
马老板，你的意思我明白了。
马志远站起来，把外套搭在胳膊上，走到包间门口，回头看了她一眼。
苏老板，我说过，我可以等你想清楚。他的声音不重，但每个字都清清楚楚，但机会这东西，不等人。
门开了，又关上。
苏念念一个人坐在包间里，桌上还摆着吃了一半的锅包肉。她夹起最后一块，放进嘴里，慢慢嚼。
外头的壳已经有点软了，没那么脆了。里头的肉还是嫩的，糖醋汁的味道渗进了肉丝里，比刚出锅的时候更浓了些。
她把最后一块肉吃完，放下筷子，拿起笔，在本子上两个字底下，又添了一行小字——
马志远。迎宾招待所。东郊工人新村门面。五五分成。
然后她合上本子，站起来，走出了包间。
走出福兴楼的时候，天已经黑了。省城的街道比她那个城市宽得多，路灯也亮得多。自行车铃铛叮叮当当响，下班的工人成群结队往家走，路边有推着三轮车卖烤红薯的，热气和香味混在一起，飘了老远。
苏念念站在街边，深深吸了一口气。
省城。
这池子，比她想象的要大得多。
她得好好想想。