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第二天下午，省革委会大礼堂。
第三轮比赛，也是最后一轮，即将开始。
观众席上座无虚席，除了普通观众，还有不少餐饮业的同行、报社的记者、以及几位穿着制服的领导。
苏念念站在后台，深吸一口气。
这一轮是神秘食材环节，食材在比赛开始前才会公布，考的就是选手的临场发挥能力。
各位选手，请上台！主持人的声音响起。
三位晋级的选手依次走上台，苏念念站在最左边。
现在，公布神秘食材！主持人神秘一笑，请工作人员抬上来！
一个大铁笼被抬到台前，笼子里装着一只甲鱼。
这只甲鱼个头不小，约有三四斤重，背甲呈暗绿色，四肢粗壮有力，一看就是野生的好货。
台下响起一阵惊叹声。
是野生甲鱼！这可是好东西啊！
野生甲鱼肉质鲜美，营养价值极高，但处理起来也很考验功夫。
这题目出得妙啊！
主持人笑着说：没错，今天的神秘食材就是——野生甲鱼！请三位选手在五十分钟内，各自完成一道菜品。
苏念念走下台，来到自己的灶台前。
工作人员把甲鱼放到她的案板上。苏念念伸手去抓甲鱼，手指刚一碰到甲壳，她的眉头就皱了起来。
不对。
这只甲鱼……被动过手脚。
苏念念仔细摸了摸甲鱼的背甲和裙边，发现甲鱼的腹甲有些发软，边缘微微发黑。这是甲鱼死后不新鲜的表现。
她的眼神冷了下来。
陈福生。
一定是他在背后搞的鬼。
苏老板，怎么了？旁边的工作人员注意到她的异样。
没什么。苏念念收回手，神色如常，这只甲鱼，我先处理一下。
她把甲鱼放进水盆里，然后若无其事地准备其他食材。
但她的心里已经转过了好几个念头。
陈福生以为这样就能难倒她？太天真了。
她有灵泉水。
苏念念悄悄从空间里取出灵泉水，先把甲鱼放入灵泉水中浸泡。
灵泉水的净化能力很强，能去除甲鱼体内的淤血和杂质。更重要的是，灵泉水能够去腥提鲜，让不新鲜的食材重新焕发生机。
甲鱼在灵泉水里泡了约莫十分钟，苏念念把它捞出来，开始宰杀。
她的刀法快而准，沿着甲鱼的裙边划了一圈，然后把龟壳掀开，掏出内脏，动作行云流水。
好利落的刀工！旁边有人感叹。
苏念念没有理会，继续手上的动作。她把甲鱼切成块，放入清水中冲洗，然后加入料酒、姜片、葱段，再倒入一些灵泉水，腌制去腥。
这一步很关键。
普通的方法去腥效果有限，但有了灵泉水，甲鱼肉质中的腥味物质被彻底分解，肉质也变得紧实弹牙。
——
另一边，陈福生坐在观众席的角落里，脸色阴沉。
他的计划很简单——让人提前把甲鱼换成不太新鲜的，这样苏念念做出来的菜就会有异味，评委一尝就知道食材出了问题。
到时候，就算苏念念手艺再好，也救不回来。
陈老板。一个穿着灰衣服的男人凑过来，压低声音，事情办妥了。
确定？陈福生问。
放心，我让人在甲鱼身上做了手脚。那只甲鱼至少死了一天一夜，搁在以前早就臭了。
陈福生的嘴角露出一丝冷笑：好。等会儿看苏念念怎么出丑。
——
苏念念的灶台上，甲鱼的腥味已经完全消失，取而代之的是一股淡淡的清香。
她准备做一道霸王别姬。
这道菜是淮扬菜里的经典，用甲鱼和鸡肉同炖，取霸王别姬的典故。甲鱼代表，鸡代表，两者的鲜味相互交融，汤汁浓郁醇厚。
苏念念取出一只处理好的老母鸡，剁成块，放入开水中焯水。然后，她把甲鱼块和鸡块一起放入砂锅，加入灵泉水、姜片、葱段、枸杞、红枣，大火烧开后转小火慢炖。
时间一点一点过去，砂锅里的汤汁开始沸腾，浓郁的鲜香弥漫开来。