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傅南洲和林凯的年，过得比村里大多数人都要丰盛。
年三十那天下午，傅南洲就把灶台收拾出来了。
锅里的水烧开之后，他把提前切好的腊肉和香肠放进蒸笼里，又把泡好的干蘑菇和木耳捞出来沥干水，切成薄片。
林凯蹲在灶台边剥蒜，一边剥一边往灶膛里添柴，丫头蹲在他脚边，低头舔了舔地上的水渍，又抬头往灶台上看了一眼。
蒸笼冒白汽之后，腊肉的咸香顺着锅盖缝隙渗出来，在低矮的灶房里慢慢弥漫开来。
傅南洲掀开锅盖，用筷子夹了一片腊肉放在碟子里，递给林凯：“尝尝咸淡。”
林凯接过去咬了一口，嚼了两下：“刚好，不用再加盐了。”
傅南洲把蒸笼重新盖好，转身去切洗好的干蘑菇，把菜刀在案板上刮了两下，菜刀碰到案板的声音清脆而短促，像是也在为这一年的收尾做着最后的准备。
那一整头猪的来历，林凯是知道的。冬猎分完肉之后不久，村里有几户人家也杀了年猪，有人把多余的肉拿出来换东西。
傅南洲出去转了几趟，陆陆续续用干海带和干虾皮换回来不少五花肉和前腿肉。
林凯有一次帮他搬东西的时候数过，光是猪腿就有四条，不算零散的里脊和排骨。
他当时愣了一下：“你这是要把一年的肉都攒齐了？”
傅南洲把猪肉用麻绳挂好：“做腊肉，给亲戚们邮寄一些，剩下的留着慢慢吃。”
林凯没有多想，把捆好的肉提进灶房，挂在通风的地方。
村里也有人算过傅南洲换走了多少肉。
有人蹲在井台边洗衣服的时候掰着手指算过一笔，像是无意中提到：“傅大夫这段时间换了不少肉，光是五花肉就换了几十斤，还不算排骨和板油。”
旁边的人正在搓衣服，没有抬头，但接话时声音不高不低：“人家换回去是做腊肉，说是要给亲戚寄。”
另一个蹲在墙根底下剥花生的人抬头看了一眼，没再说什么，低头把花生壳拢到脚边，像是那一小堆碎壳已经够他忙一整年了。
有人把烟灰磕在鞋底上：“人家有那个本事，咱们也换不来那么多海货。不过你们说腊肉真的好吃吗？
咱们也从来没吃过，咱们这里，也就大过年的杀猪，直接往雪地里一放，根本不需要熏腊肉。”
这句话落进空气里，也像一块木炭被搁在炉边，没有继续烧起来。
大家心里各自都有数，只不过没人想再去拨那个炉口。话头就此歇了，各自起身提桶端盆散了。
只有林凯知道，傅南洲真正邮寄出去的，不是猪肉，而是那些平时打猎存下来的野鸡野鸭，和一些他用卤料做好的卤肉。
而那整头猪的肉，除了偶尔请林凯加餐，大部分都被傅南洲收进了空间里，用油纸包好，一层一层码放着。