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林枫的模块化建筑技术成熟之后,快餐店的扩张速度明显加快了。
以前开一家店,从租铺面、找人设计、定装修,到设备进场、试运营,怎么也得折腾两三个月。如今不一样了——门头、收银台、厨房设备、桌椅、灯具,全在工厂提前做好,运到现场直接安装,几天就能开张。扩张这件事,从变成了顺水推舟。林晨有时候想,这就是技术带来的好处——把原本靠人的事,变成了靠流程的事。
流程顺了,胆子也大了。快餐板块从年初的十二家店,一口气把第十三、第十四家同时铺了下去。
第十三家店,选在深圳湾科技园。深圳湾科技园是深圳最新的科技园区,聚集了上百家科技企业。程序员多,年轻人多,中午吃饭讲究快,又愿意为一口好饭多掏几块钱。林晨跟林枫去看了两次,最后敲定了科技园南区一栋写字楼的一楼——面积一百五十平,月租四万。位置好,人流量大。
租金不便宜啊。林晨站在落地窗前,看着楼下三三两两背着双肩包的年轻人,一个月四万,加上人工、食材,一年下来不是小数目。
贵有贵的道理。林枫拿出手机,调出午市时段的客流照片,你看,这一层全是餐饮,中午没有不排队的。一百五十平,翻台快,四万块,一个月就赚回来了。
林晨盯着照片上那排长队看了好一会儿,点了点头。他信一条——选址是餐饮的命;而选址这件事,林枫比他懂。既然专业人士说行,那就不犹豫。
他绕着铺子走了一圈,又提了个要求:后厨的通风,再加强一点。写字楼里上班的人,对油烟最敏感。
明白。林枫在手机上记了一笔,另外,我让人算过了,这个位置午市翻台能到三番,晚市也不差。一年下来,四万块的租金,占营收的比例,能压到行业平均线以下。
行,那就不多想了。
第十四家店,选在龙华新区的一个大型住宅区附近。龙华是深圳的——白天人少,晚上人多。住在这儿的,大多是上班族,早上赶着出门,晚上拖着疲惫回家,谁都不想再开火做饭。一个大型购物中心的一楼,空着一间铺子——面积一百三十平,月租两万五。位置好,租金便宜。
林晨去踩点是下午三点,商场里冷冷清清,人不多。他站在铺子门口,反倒笑了——的白天,本来就该是这个样子。
这里白天看着冷清。林晨说。
冷清是冷清。林枫也跟着笑,可你想想,晚上六点之后,写字楼里的人下班回来,这一片全是他们吃饭买菜的地儿。到时候,这一百三十平够不够坐,还两说呢。
两家店同时装修,同时开业。
开工那天,林晨也去看了。工人们从货车上卸下一块块预制好的板材,像拼积木一样,拼出隔断,拼出后厨,拼出操作台。他站在旁边看了一个多小时,越看越觉得——这哪是装修,这是搭积木。当年在东莞的电子厂,他见过流水线上的机器人;如今在自己店里,他又一次见识了标准化的威力。
装修速度——四天。模块化建筑技术,让装修时间从三周缩短到了四天。四天之前,两间铺子还是毛坯;四天之后,招牌挂起来了,收银台装好了,后厨的锅碗瓢盆各就各位,连菜品的照片都贴上了墙。林晨站在深圳湾那家店里,看着工人们做最后的收尾,忍不住感慨——科技这东西,真能把不可能日常。
开业那天,林晨去了深圳湾科技园那家店。