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预约系统是在米其林公布后的第三天崩溃的。
不是比喻，是真的崩溃了。晨枫·雅的预约小程序在周三下午两点零七分宕机了，原因是同时访问的人数超过了服务器的承载上限。林晨当时在中央厨房的办公室里看报表，手机忽然震了十几下——全是杨帆发的消息。
林总，预约系统打不开了。
客人打电话来问，说小程序一直转圈。
已经有十几个人打电话到餐厅前台了。
怎么办？
林晨打开电脑，登录服务器后台。CPU使用率百分之百，内存使用率百分之九十二，数据库连接池满了。他看了三十秒，判断出问题——不是代码的问题，是流量的问题。预约小程序用的是他三年前写的那个框架，设计的时候最大并发量是五百。现在同时访问的人超过了两千。
他花了二十分钟重构了数据库连接池，加了负载均衡，把静态资源切到了。二十分钟后，预约系统恢复了。他刷新了一下后台，看到了一个数字——待处理的预约申请：一千二百四十七个。
一千二百四十七个预约申请。晨枫·雅只有十二张桌子，每天只做两轮——午市一轮，晚市一轮。一天最多接待二十四桌客人。一千二百四十七个预约申请，意味着预约已经排到了五十二天之后。
林晨看着这个数字，没有高兴，也没有紧张。他在想一个问题——怎么处理这些预约。
他给杨帆打了一个电话。
系统恢复了。现在有一千二百四十七个预约申请。
杨帆在电话那头倒吸了一口气。一千二百四十七个？我们一天只能接二十四桌。
我知道。所以我们需要一个预约管理策略。
什么策略？
第一，不扩大接待量。十二张桌子，两轮，不变。第二，不涨价。第三，不设VIP通道。所有人按预约时间排队。
杨帆停了一下。那排到三个月后怎么办？
就排到三个月后。林晨说，三个月后的事，三个月后再说。
客人会不满意的。
让客人排队等的不高兴，总比让客人吃到差菜的不高兴要好。林晨说，如果为了满足更多人而降低品质，那些好不容易预约到的客人吃到的不是最好的菜，他们才会真正不高兴。
杨帆没有说话。林晨知道她在想什么——她在想那些打来电话的客人，那些在小程序上刷了半个小时的人，那些从外地专程飞来深圳却预约不到的人。杨帆是前厅经理，她的工作是让每一个走进餐厅的客人满意。现在有上千个客人进不来，她心里不舒服。
杨帆。林晨说。
你做得很好。预约排到三个月后，不是你的问题，是餐厅的问题。餐厅的问题是——它只有十二张桌子。十二张桌子能接待的客人是有限的，但林浩做的菜值得等。值得等的东西，等三个月不算久。
杨帆沉默了几秒。我知道了。
挂了电话，林晨靠在椅背上，看着电脑屏幕上的预约后台。一千二百四十七个预约申请，每一个都是一个真实的人——有人可能是看了抖音来的，有人可能是看了南方都市报来的，有人可能是朋友推荐的，有人可能是米其林指南的忠实读者。他们来自不同的地方，有不同的理由，但他们都想做同一件事——吃一顿林浩做的菜。
林晨想起了三年前。三年前他在科技园中区数人流量，站在铺位门口，戴着墨镜，手里拿着一瓶矿泉水，数经过门口的人。一百二十七个人。他记得那个数字。那时候他在想，这一百二十七个人里，有多少人会走进来。
现在他不需要数了。有一千二百四十七个人想走进来，但门只有一扇。
下午，林晨去了一趟晨枫·雅。
他到的时候是下午三点，午市已经结束了，晚市还没开始。杨帆在前台整理预约本——不是小程序上的预约，是电话预约。有些客人不习惯用小程序，直接打电话到前台。杨帆把每一个电话预约都记在一个本子上，本子是那种老式的硬壳笔记本，封面是黑色的，内页是横线纸。她已经记了半本了。
林总。杨帆看到他进来，把本子递过来。电话预约的有三百多个。我按时间顺序排好了。
林晨接过本子，翻了几页。每一页都写着客人的名字、电话、预约时间、人数、备注。备注栏里有各种各样的内容——结婚纪念日从北京专程飞来太太是米其林指南的忠实读者想给父亲过七十大寿。
他翻到一页，停住了。备注栏里写着：儿子得了白血病，化疗结束后想吃一顿好的。他说想看看米其林餐厅是什么样的。
林晨看着这行字，看了很久。
这个预约是什么时候的？
杨帆看了一眼。昨天下午。一个女的打来的，声音很轻，说话的时候一直在忍哭。
你给她排了什么时间？
我还没排。杨帆说，我不知道该怎么排。如果按顺序排，她要排到三个月后。但——她没有说下去。
林晨合上本子，还给杨帆。给她排下周三晚上。七点半。靠窗的位置。
但是下周三已经排满了——
从我的预留位里出。林晨说。晨枫·雅有三张桌子是预留位，不对外开放预约，留给林晨自己招待朋友或家人的。这三张桌子平时大部分时间是空的，因为林晨很少招待人。
杨帆点了一下头，在本子上记了一笔。
林晨在餐厅里走了一圈。午市刚结束，服务员正在换桌布。白色桌布从桌上抽下来，换上新的，四个角拉平，没有一丝褶皱。餐具重新摆好——白瓷盘在左，银刀叉在右，水晶杯在正前方。蜡烛换新的，花换新的。一切跟平时一样，不多也不少。
他走到后厨门口。林浩不在——林浩下午在中央厨房教徒弟。后厨里只有阿成在备料，他在切葱，刀起刀落，葱花均匀地落在案板上。
阿成。
阿成抬起头。林总。
下周三晚上，有一个特殊的客人。一个白血病的孩子，化疗刚结束，想来吃一顿好的。
阿成的手停了一下。孩子多大？
不知道。预约的是一个女的，应该是孩子的妈妈。
阿成沉默了几秒。然后他说了一句话：我给他做一道甜品。不是菜单上的。是我自己想的。
什么甜品？
还没想好。阿成说，但我会想好的。
林晨点了一下头，走出后厨。
晚上回到家，林晨把这件事告诉了苏婉。