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城门渐近，夕阳西下，炊烟从一排排屋顶升起来，街口的铺子门前都亮起了灯笼。
禾娘走在众人中间，鞋上沾泥，头发叫风吹乱了，累是真累，心里却很轻松。
夜里，她蹲在角落里把那袋芋头倒出来数了一遍，连大带小，还剩十一只，其中三只磕破了皮。
南边的芋头，运费比本身还贵，方客商下一趟船不知几时到，就算到了，也未必再肯便宜卖她。拿这十一只芋头去撑明日河边的摊子，塞牙缝都不够。
小黍蹲在旁边帮她捡，捡着捡着抬起头：“姐，明日没有炸芋头片了？今日那几个娃娃还问我明日去不去。”
“没有芋片，有别的也一样。”
禾娘拍了拍手上的土，心里已经有了主意。
游春的人，最要的是拿在手里，边走边吃不占地方的东西，鸡方虽好，可到底金贵，寻常游人未必舍得，若能添一样便宜些的，两样搭着卖，丰俭由人。
她想起了山药。
大名府本地就产山药，城外庄子上种的不少，城里人家蒸着吃、煮羹吃，都是家常做法，不值几个钱，前几日苗嫂子才给她送来一筐，说是秋天采收后窖藏着的，个头虽不齐整，削开来却粉白紧实。
“小黍，去把灶火生起来，再喊阿苓姐来搭把手。”
小黍一听有新吃食，瞌睡跑了大半，一溜烟去了。
禾娘挽起袖子，山药削皮时黏液滑手，她做惯了的，削一根洗一次手，动作快得很，切成薄薄圆片的另放一盆，切成手指粗细长条的另放一盆，都泡在清水里。
泡透了的捞出来，一片片一根根摊在竹筛上阴干水汽，这一步最要紧，带水下锅，热油乱溅不说，油也容易浑。
何阿苓进来时，竹筛已经摆满了半张案。
“这么晚还试新东西？”她凑过来看，“这山药切成这样，是要做什么？”
“炸，明日河边摆摊，芋头不够了，拿这个顶上。”
“山药炸着吃？”何阿苓替她烧火，火苗一蹿起来，映得灶间亮堂堂的，“蒸的煮的我都见过，炸的还真是头一回听说。”
禾娘倒油下锅，铺子里如今用的不是胡麻油，胡麻油金贵，轻易不会用来炸东西，大多都是滴几滴在菜里提味的。
如今炸鸡方和芋头片用的是蔓菁子油，味道淡，价钱也便宜，不过用过几次就不能再用了，会起烟发苦，待油面冒出细密的小泡，禾娘把山药片沿锅边滑下去。
滋啦一声，白汽裹着油香腾起来。
山药薄片熟得快，转瞬边缘就卷起来，得即刻捞出，慢一息便焦黑发苦，厚些的片要多炸片刻，炸至里外通透，干爽酥脆。
趁热撒上细盐和磨碎的花椒末，端起来轻轻一颠，陆青山推门探了头问：“大半夜的，又折腾什么？”