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乌团和跳儿的木箱放在灶房外头，夜里偶尔传来两声细细的猫叫，阿圆已经在她枕边睡着了，肚皮一起一伏的，爪子有时还会抖动几下，不知做了什么梦。
禾娘翻开食方，前头还是霞汤肉片那一页。
她试着往后翻，后面一页又多了不少字。
禾娘定睛一看，不是新菜式，而是写的是辨酒和酿酒。
她瞬间坐直了，这不是打瞌睡就来了枕头吗？
纸上先写，买酒先观色，次闻气，再尝滋味。
往后又是几桩辨酒的门道：观斟酒泛起的浮沫，辨杯底沉降的酒脚，开坛先嗅坛口气息。
旁侧还有小字批注：斟酒入碗，佳酒浮沫细碎绵密，浮在碗面消散得慢；若是掺水作假，沫子粗大虚浮，落碗转瞬便散。
所谓酒脚，便是杯底沉聚的浊滓，真酒澄清过后，酒脚微薄，若是兑入糟水、酸浆蒙混，搁置片刻，杯底便积厚厚一层浑脚。
每逢新启泥封酒坛，先要凑近坛口嗅一嗅，酒香温润醇厚方是好酒，倘若气息冲呛，带着酸馊腐气，便是酒已败坏，或是被奸人动过手脚。
再往下，是酿酒法子，并未写全繁复工序，不过也很是详细，炊米熟透，摊开待温，拌入酒曲，一并纳入酒瓮。
封瓮之后，要留心等候瓮中发酵，把控冷暖温度，不可过热，亦不可受寒。待到发酵完毕，便上槽压榨，滤去酒糟，收取酒液，再静置澄清，方得成酒。
禾娘仔细看着，什么酒脚，什么浑气，什么入口发苦，她一条条记下来，怕自己明日忘记，还翻回去重看。
屋外已打过更。
外头的小猫叫了一声，又安静下来。
禾娘这才发现天已经很晚。
她吹灭油灯，把食方合上，塞进枕头底下，躺下以后，脑子里还是那几句辨酒的话。
她翻了两回身，贴着阿圆热乎乎的身子，很快就睡着了。
第二日天没亮，阿圆踩着她肚子跳下床。
禾娘被踩醒，坐起来时，眼下挂着一圈乌青。
她洗了把冷水脸，照常去灶房准备午间的吃食。
田阿杏看见，赶紧把刀从她手里拿走。
“你今日怎么回事？手都飘了。”
“没睡好。”
陈七郎正蹲在门口刷锅，抬头笑道：“掌柜的，你昨晚做贼去了？”
禾娘瞪他，“你才做贼去了。”
“那你怎么这副样子？”
“是小猫闹人。”
小黍在旁边听见，立刻替小猫说话，“乌团和跳儿昨夜没怎么叫。”
禾娘顿了一下。
陈七郎笑得更大声。“那不是小猫，是谁？”
禾娘把一把菜叶塞进他怀里，“去洗菜，再废话，今日午食你只吃白饭。”
陈七郎抱着菜叶跑了。
午后客人散了，田阿杏带小黍在后院收拾猫窝，陈七郎去码头送周胖子订的食盒，回来前还得顺路买一捆细麻绳。
禾娘把柜台钱匣锁好，拿上钱袋，朝陆青山道：“陆叔，你同我出去一趟。”
陆青山正在院子里磨刀，“去哪？”
“去买酒。”
陆青山抬头，“你想卖酒？”