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毕竟，那一筐鱼他可拿不动，得铁牛帮着扛。
两人上了岸，沿着江堤往鱼塘走。
到了鱼塘，铁牛一进院子就看见了那个水泥洗手池，上头一个铁龙头，旁边水泵还在嗡嗡响着。
他放下鱼筐，凑过去拧了一下龙头，水哗哗地流出来。
铁牛瞪大眼睛，“原来这就是自来水啊。”
“这还不是真正意义上的自来水。”
江涛正好走过来，笑着解释，“这是井水抽上来，经过过滤池过滤，再送到龙头里。真正的自来水是水厂统一供水，管道通到每家每户，打开龙头就有水，不用自己打井。”
“啊？打开这个水龙头就有水？”
铁牛有些听不明白，“那水从哪来啊？”
“从自来水厂来啊。”
江涛知道光这个，铁牛肯定还是云里雾里的，于是便将……简单解释了一下。
水厂把江水或者水库的水抽上来，沉淀、过滤、消毒，然后通过管道送到每家每户。
水龙头一开，水就来了，按吨收费，用多少算多少。
“原来这样……”
铁牛听得直点头，又觉得不可思议，“那整个村都通上自来水，到时得要多少水管子啊。”
江涛不以为然。
国内城镇化再过些年就会铺开，到时候自来水通到千家万户，这点水管子算什么。
“涛子，这些鱼中午就红烧或者清蒸？”
赵老头过来请示。
“黄姑鱼清蒸红烧都可以，多搞几条，反正不值钱。”
江涛顿了顿，“真鲷我来处理，做个生鱼片。”
“生鱼片？”
铁牛沉浸在自来水的震撼里还没出来，现在听见这三个字又愣了一下，“鱼还能生吃？”
“能，切薄片蘸料吃。”
江涛笑道，“待会儿你尝尝。”
铁牛将信将疑，但也没多问。
江涛走到鱼筐边，从里头挑了两条最大的真鲷，拎到水龙头旁边的石台上。
赵老头跟过来打下手，铁牛也凑过来看热闹。
“铁牛，去拿菜刀还有切板过来。”
江涛吩咐，铁牛还没过去，老张老婆子就机灵地帮忙去拿了。
铁牛便帮着将鱼筐扛到厨房。
毕竟，涛子只负责什么刺身，而黄姑鱼清蒸和红烧，这个就由老张婆子负责了。
“涛子，刀和菜板给你。”
“好，谢谢张婶。”
“真鲷做刺身，第一步是放血。”
江涛接过刀和菜板，“活鱼现杀，血放干净，肉才白净。”
着，他放下菜板，将鱼放到上面，拿起刀在鱼鳃后面切了一刀，把鱼尾提起来，让血往下淌。
“啊？”
铁牛瞪大眼睛，“鱼还要放血啊？”
这可是第一次看见。
记得之前杀鱼好像没放血啊。
看他百思不得其解的样子，江涛笑了，“一般河鱼不放血，但大的也可以放，放血的鱼没那么腥。”
“哦。”
铁牛懵懂地点点头。
等血放得差不多了，江涛就开始刮鳞、开膛、去内脏，动作那叫一个干净利。
赵老头眼疾手快地在旁接过鱼，帮忙冲洗干净。
“第二步，就是去皮。”
“皮不好吃吗？”
铁牛不由纳闷。
他对吃鱼没什么兴趣，可是鱼皮却觉得非常有嚼劲。
“刺身不要皮。”
江涛把鱼头切下来，刀从鱼背划进去，贴着鱼皮慢慢往下走。
一整条鱼皮完整地撕下来，露出
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