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“好的，各位领导，这整套设备都是商用食品级自动化设备，全程无尘恒温作业。”
李毅抬手指着面前的设备一一介绍道：“这个是全自动和面揉面生产线，三台大容量商用和面机同步运作，支持面粉、黄油、菌种全自动配比、搅拌、揉打，全程电脑精准控温。
单批次可量产五百公斤面团，单日面团基础产能稳定在八吨，能够覆盖一百家门店的日常吐司、餐包、欧式面包用量。
搭配全自动分割滚圆机、智能醒发流水线，面团分割克重误差控制在2克以内，彻底解决人工揉面大小不一、发酵不稳定的老问题。”
王主任点点头：“自动化程度很高，那冷冻半成品的核心设备呢？烘焙连锁的核心就是冻存保鲜，尤其是天热的时候，保质期更短。”
李毅继续引路，走到车间中段的低温速冻区，笑着介绍道：“这边是核心设备区，四台急速低温速冻机，零下40度瞬时锁温。
我们的核心模式就是央厨预制半成品、门店末端烘烤。所有面包面团、酥皮、半成品，在这里完成整形、初发酵、速冻锁鲜，全程无菌封装。
速冻完成后转入三座大型低温恒温冷库，库存容量三千立方，可储备九十天长效冷冻半成品。即便逢节假日爆单、临时拓店，库存也完全能兜底，不会出现断货、缺货的情况。”
张处长驻足看向整齐的生产线，笑着追问道：“蛋糕胚、馅料、甜品这些品类，也是统一量产吗？我们家孩子比较喜欢吃各种蛋糕，家里经常买你们家的慕斯、千层、雪媚娘这些。”
“全部集中量产。”李毅指着另一侧独立无尘车间说道：“这边是馅料、蛋糕胚专属生产区，配套全自动馅料炒制机、恒温打发机、智能烘烤隧道炉。
所有的豆沙、奶酥、肉松、鲜果馅料，全部是车间现制现产，拒绝外购三无成品馅料；戚风、海绵蛋糕胚统一流水线烘烤定型。
短保的切块甜品、慕斯小蛋糕，也在独立洁净车间分装成型，每日新鲜产出，短保成品日产能一万六千份，能够满足一百家门店的日均客流销量。”
一万六千份到底是多少，其实众人也没有一个具体概念，只是不住的点头。
不过看着面前的各种自动化设备和生产线，确实比较壮观。
工业的魅力就在于此，它是实实在在生产物资的，是能够提高一个国家的整体实力的。
食品属于轻工业，解决人们吃的问题；服装厂解决穿的问题；汽车厂家解决行的问题；开发商解决住的问题。
衣食住行解决了，才能讨论其他的，否则意义不大。
就像前苏联，工业确实牛逼，军事确实厉害，可当吃个面包还要排队购买时，它的强大注定是昙花一现。
而磨刀不误砍柴工，李毅下这么大的本钱建设中央厨房，目的就是为了能够最大化的节约成本，控制品质，然后垄断市场。
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