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晚上八点十五分，周老板再次打开了店里的直播。
这一次，他没有让镜头对着自己的脸，而是从门口开始拍摄。
店里的顾客已经全部离开。
玻璃柜台被清空，里面只剩下几张等待处理的标签。
地面上摆着两个黄色警示牌，提醒旁人暂时不要靠近。
周老板拿着手机，按照市监局工作人员留下的要求逐项展示。
“这里是售卖台。”
“刚才已经完成第一次清洁，等消毒液作用时间结束后再冲洗。”
他的语气有些生硬，却比之前自然了许多。
直播间里仍旧有人骂他。
也有人说他只是为了保住生意做样子。
苏云没有马上评论，而是让他把镜头转向后厨。
后厨面积不大，墙面被油烟熏得发黄。
一台冷藏柜靠着墙角，旁边放着切肉砧板和几把刀。
周老板没有遮掩。
“这里以前是生熟混着用的。”
“哪块砧板切什么，有时候看当天方便。”
苏云问：“现在怎么安排？”
“红色砧板切生肉，白色砧板切熟食，绿色砧板切蔬菜。”
“刀具呢？”
“按颜色分开。”
“有记录吗？”
“今天开始做。”
周老板拿出一本新的记录册。
封面上写着门店食品安全自查记录。
苏云扫了一眼。
第一页日期填得很整齐，后面的内容却是一片空白。
“不要为了给镜头看，提前把整本都填满。”
“记录要从今天开始，每天真实填写。”
周老板连忙点头。
何春梅在旁边补充道：“市监局说，弄虚作假的记录比没有记录更严重。”
苏云看了她一眼。
“这句话你记住了。”
“如果温度不合格，就如实写不合格，再说明怎么处理。”
“如果有人没洗手，也要写下来，不能因为怕影响考核就假装所有人都做得很好。”
周老板苦笑。
“那员工可能会觉得自己被盯得太紧。”
“食品经营不是靠员工心情决定标准。”
“你可以尊重员工，但不能把责任全部推给员工。”
直播间里有餐饮老板发问。
如果小店人少，一名员工既要切配又要打包，怎么做到完全分开。
苏云看着问题，回答得很直接。
“做不到完全分开，就减少同时进行的动作。”
“先完成熟食切配，清洁消毒后再处理其他东西。”
“不要一边切生肉，一边用同一把刀给顾客装熟食。”
“合理安排顺序，比嘴上喊注意卫生更有用。”
周老板把这几句话记在本子上。
就在这时，店门外传来一阵吵闹。
几个年轻人站在门口，其中一个拿着手机直播。
“大家看，这就是热搜上的那家店。”
“老板现在装得挺认真，刚才还想把货直接卖掉。”
周老板脸色一变，下意识就要走出去。
苏云立刻阻止。
“别开门争吵。”
“他们拍店门可以，不能堵住顾客通道。”
周老板妻子何春梅压低声音说道：“他们已经拍了半个小时。”
江小曼通过后台确认，其中一个账号正在带货。
对方一边骂店主，一边售卖所谓食品安全检测课程。
苏云看见后，直接让江小曼截图留证。
“这不是监督，是借热搜导流。”
“平台投诉和市场监管举报一起做。”
那几个年轻人听到店内直播，反而更加兴奋。
“老板，你不敢出来，是不是心虚？”
周老板的拳头攥紧。
他以前遇到这种情况，早就冲出去理论。
苏云看着他。
“你现在出去，他们只需要剪下你发火的十秒钟，就能再做一条热搜。”
周老板深吸一口气，退回后厨。
“那我们什么都不做？”
“不是。”
苏云指着门口的监控。
“保存完整录像，确认他们有没有阻碍经营，有没有辱骂威胁。”
“需要报警就报警，需要投诉就投诉，不要自己冲突。”
周老板点开监控回放。
画面中，几个人把门口堵住，已经影响到附近居民通行。
江小曼将证据转交给属地警方和平台。
没过多久，街道工作人员与民警赶到现场。
几个年轻人收起手机，嘴里还在说自己只是拍视频。
民警查看了现场情况，提醒他们不得影响正常经营，也不得骚扰店员。
那名带货主播不服。
“我们是在行使监督权。”
民警看向他。
“监督可以通过投诉举报完成，不是站在别人门口持续挑衅。”