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槐翁站在那里，脸上的笑容没有变。
他沉默了片刻，然后转向柜台，朝那个方向喊了一声：“熊掌，红烧，按这位客官的要求做。”
柜台后面，那个灰蓝色的鹦鹉歪着头，用一只红眼睛看着吕阳，然后张开嘴，发出一个尖尖细细的声音：“熊掌，红烧，冰糖炒糖色，焖三个时辰，配鲜蘑。”
鹦鹉说完，扑棱了一下翅膀，跳到了柜台后面的架子上，用嘴啄了啄自己的羽毛。
然后，令吕阳目瞪口呆的事情发生了。
厨房的门帘掀开了。
从门帘后面飘出一阵香气，一种很清雅的、混着肉香和蘑菇清气的味道。
那香气越来越浓，飘过大堂，飘过屏风，飘过鱼缸，钻进吕阳的鼻子里。
他的肚子不争气地叫了一声。
他连忙捂住肚子，可那叫声已经传出去了。
他的脸红了，可他咬着牙，没有移开目光。
厨房的门帘又掀了一下。
一个托盘从里面飘了出来，自己飘的，稳稳当当，不快不慢，飘到吕阳面前的桌子上，轻轻落下。
托盘上放着一个砂锅，砂锅的盖子盖得严严实实，可那股香气就是从那盖子的缝隙里钻出来的。
托盘旁边放着一双乌木筷子，一个白瓷勺子，一小碟醋，一小碟蒜蓉辣酱。
槐翁走过来，亲手揭开了砂锅盖子。
热气“噗”地冒出来，白茫茫的，糊了吕阳一脸。
他眯着眼，等那阵热气散开，低头看去。
砂锅里卧着一只熊掌，完整的，肥大厚实，皮是深褐色的，泛着油亮的光。
汤汁收得浓稠，挂在那掌上，像一层琥珀。
掌心里那五根指头，一根不少，根根分明，连指甲都完整无缺，还带着光泽。
旁边围着几朵鲜蘑，不是干菇泡发的，是刚从山上采的、带着露水的那种，伞盖圆润，伞褶清晰，上面还挂着几滴晶莹的水珠。
吕阳的嘴张开了，合不上。
他用筷子轻轻戳了一下那只熊掌，皮破了，里面的肉露出来，丝丝分明，可筷子轻轻一拨就分开了。
这确实是焖了三个时辰的火候。
他又用勺子舀了一点汤汁，凑到嘴边，尝了一口。
甜，咸，鲜，三种味道在舌尖上交织，又不抢风头，各是各的，又融在一起。
冰糖炒的糖色，没有老抽的酱味，清亮亮的，琥珀一样。
他放下勺子，看着那只熊掌，又看了看槐翁。
槐翁还弯着腰，脸上还挂着笑，可那笑里没有得意，只有小心翼翼的、生怕哪里做得不够好的谨慎。
吕阳的脸又烫了。
像是想找茬没找到，反而被人将了一军。
他深吸一口气，没有认输。
只见其哼了一声，把筷子往桌上一拍。
“你这熊掌，也就那样。不吃了。换一个。”
槐翁的腰又弯了下去，脸上还是那副小心翼翼的笑：“客官想吃什么？”
吕阳想了想，说了一个他在泾阳府吃过的、连那个大酒楼的厨子都做不出来的菜。
“松鼠鳜鱼。要活的鳜鱼，现杀，去骨，打花刀，裹糊，炸三遍。第一遍定型，第二遍炸熟，第三遍炸脆。浇汁要糖醋的，不能太甜，不能太酸，糖和醋的比例要正好。
鱼炸好之后，摆在盘子里，浇上汁，要能听见‘吱吱’的声音，像松鼠叫。你，有吗？”
他以为这次槐翁一定会为难。
松鼠鳜鱼，那是人间的大菜，鬼市里怎么可能做得出？