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旁边的林霜,视线在红彤彤的干锅香辣蟹和焦黄滋滋的香煎羊排之间游移不定。
林霜看了看香辣蟹。
想起张元意刚才剔肉手忙脚乱的样子,相比之下,香煎羊排看起来就顺眼多了。
林霜的筷子毫不犹豫地朝香煎羊排落下。
这道香煎羊排,云峰在旁边配了一碟酱汁。
林霜第一口没有蘸酱,直接大口咬肉。
牙齿轻易切入,没有丝毫阻挠感,那肉早已煎得酥软。
林霜大口地将鲜嫩的羊肉吃入腹中。
感受着外焦里嫩、肉汁充盈的口感,林霜满足地眯起了眼。
又夹起一块,这次蘸上酱汁送入口中。
瞬间,一种浓郁的风味在口腔中爆发。
林霜细细品味着。
她在里头捕捉到了一种很特别的淡淡坚果香,那味道熟悉……
似乎是……葵瓜子?
林霜好奇地抬头看向云峰,忍不住问道:“大师兄,这酱汁里面是有葵瓜子吗?”
云峰闻声侧头看来。
一时间,餐桌上的所有人都像是被施了术法,齐刷刷地停下动作,看向了林霜。
在林霜开口说话前,整个餐桌上一片寂静。
只有几种声音回荡,“啊呜啊呜”,“嚼嚼嚼”,“咕噜咕噜”的吞咽声。
实在是饭菜太过美味。
所有人一上桌就顾不上说话,只顾着埋头便是一顿暴风吸入。
林霜这一开口,声音响起,成了大家开饭以来的第一句话。
云峰看着林霜那认真的模样,笑着点了点头。
“你这舌头,真是灵。你再仔细尝尝,看看还能不能尝出来其他的调料?”
林霜闻言,又夹起一块蘸满酱汁的羊排送入口中。
闭上眼睛,细细品味着口中那层次分明的滋味。
忽然眼睛一亮,林霜惊喜地说:“我知道了!里面还有一股红花灵草的滋味!”
云峰笑着点头:“没错。”
这其实是云峰从传承记忆中的美食做法里汲取的灵感。
葵花籽的醇香与红花灵草那股独特的草本清香,两者结合能激发出一股十分特殊且美妙的滋味。
再加上些许轻黄油进行点缀,让整道菜的滋味更上一层楼。
这轻黄油也是云峰从传承中得知的食物处理方法。
将普通的黄油加热融化后,只取浮在最上面那一层清澈透亮的轻油,将底下沉淀的浓稠奶质全部除去。
如此提炼出的轻黄油,只留纯净的乳脂香气,这样一经处理,适合高温煎炒。
用来做香煎羊排,就少了乳固体容易焦掉的部分。
这样的搭配风味确实味美,让人能品味到截然不同的层次。
云峰很想将传承记忆里那些神奇的食物搭配都一一尝试一遍。
只有亲自品尝每一种搭配究竟是什么样的味道,才能够更好地去处理和灵活运用这些风味的组合。
说不定在这个过程中,没准自己还能碰撞出火花,发现前所未有的全新搭配方式,彻底打开全新的味蕾世界。