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然後把去骨的鸭子里外清洗乾净，腌制入味，再填入提前调配好的八宝馅料，从三分之一处扎一根麻绳，将其綑紮成葫芦的形状，蒸软之後，再下锅油炸一道，从而形成金红色的饱满鸭皮。」
加藤惠拿出纸笔刷刷记了几样重点，惊叹道：「这手法可真厉害，鸭子的骨头可不少呢，要将骨头抽出来还保证鸭皮完整。而且这葫芦的造型做得真圆润，浑然天成。」
孔庆峰点头道：「对，这就是最见功夫的菜，八宝馅料蒸熟之後会膨胀，所以必须要
连填装的量都把控好，不然葫芦鸭会爆开，那就没法吃了。」
加藤惠道：「太厉害了，我现在对这位厨师充满了好奇心，等会我一定要跟他好好交流一番。今天的这些菜，几乎每一道都让我惊叹。」
小曾拿起了一把剔骨刀，看着加藤惠说道：「现在我要把这个葫芦鸭拆开，给大家分装到盘子里。」
「请，有劳了。」加藤惠说道。
抽掉绳子，用剔骨刀从葫芦中间向下缓缓划开，紧绷的鸭皮向着两边分开，里边裹着的八宝馅料随之呈现。
加藤惠眼疾手快，立马拿起相机又按了一张，哪怕杂志用不上，回头跟朋友吹牛也用得着啊，不然要怎麽跟他们描述这葫芦里边是什麽呢。
葫芦鸭开膛破肚，再用铁勺将其分开，用小碟子分装。
加藤惠跟小曾说道：「您一看就是专业厨师，这刀工太棒了，让您一直在旁帮忙分菜，辛苦了。」
「这是我今天的工作，也是宴席的一部分。」小曾不卑不亢道。
「这个八宝葫芦鸭，得鸭肉和八宝馅料一起吃，这样风味最佳。」孔庆峰给加藤惠示范道，用勺子从鸭皮处切入，连着鸭肉、馅料一起舀起，差不多就是半份的样子，然後直接一口吃下。
加藤惠和张本静香看得很认真，然後有样学样地舀起八宝葫芦鸭，鸭肉的香味和八宝馅料的香味扑鼻而来，相当诱人。
直接一大口吃，细细嚼着，鸭皮是酥香的，鸭肉却格外软嫩，裹着里边软糯的八宝馅料。
一口下去，口感层次感太强了，味道也是如此，相当让人惊喜。
加藤惠吃完，甚至没忍住直接拿出纸笔刷刷写了两行吃後感，生怕回去之後忘了。
看得出来，当一名美食家对他来说，确实是比做生意更喜欢的事情。
分餐的好处在於每个人都能吃到这道菜，但都不容易吃过量导致後边的菜吃不动，属於尝个味道的这种感觉。
盘子撤掉，跑堂接着上新菜。
「芙蓉鸡片，请慢用。」
众人闻声，目光纷纷看了过来。
尤其加藤惠，立马把手里的勺子放下，第一时间拿起了相机。
白色大盘子里摆着四朵洁白如雪的芙蓉花，以鸡片为花瓣，以鲜红火腿、嫩绿菜心、
整朵羊肚菌、薄切莴笋点缀成枝叶，淋了少许热鸡油，给雪白鸡片染上温润的黄亮光泽。
加藤惠在旁咔咔按快门，张本静香则有些惊讶的看着转到面前的芙蓉鸡片，赞叹道：「哇哦，这太美了，这雅致的配色，就像是一幅水墨画一般，这芙蓉是用几片拼在一起的，花瓣是雕刻出来的吗？」
「确实太美了，那位前辈只说好吃，也没说芙蓉鸡片这麽美啊。」加藤惠也感慨道。
孔庆峰解释道：「这花瓣是用鸡茸在油锅之中自然冲摊而成的，并非雕刻而成，所以你们看它的花瓣边缘过渡得很自然，这道菜最考验功力的就是冲摊鸡片，决定了最终成菜的品相。」
听完翻译的话，夫妇俩同时点头，确实巧夺天工。
张本静香颇为开心道：「我非常喜欢中国画，这道菜是我见过最美的一道菜，它就像一幅画。
前段时间我还特意去香江看了孟芝兰女士的画展，我最喜欢的画家就是她，我还有幸拍到了一幅她的荷花图，我爱极了她画的荷花。
可惜那幅大坪霁雪被其他人拍走了，而那幅三江汇流她要自己收藏，我这次来嘉州，除了参观嘉州工厂，其实也想去看看嘉州大佛和峨眉山，看看她画中真实的景色。」
张本静香的话落下，饭桌上突然安静了下来，众人下意识地看向了一旁安静坐着吃东西的夏瑶。
夏瑶筷子一顿，表情也是有点古怪。
气氛突然有些微妙起来。
张本静香感受到了气氛的变化，疑惑道：「我说错了什麽吗？」
夏瑶放下筷子，看着她说道：「张本女士，您没有说错什麽，但孟芝兰是我妈妈。」
「啊？」这下轮到张本静香惊呆了。
「那位知名画家孟芝兰女士，是夏瑶小姐的妈妈？」加藤惠也是一脸吃惊，因为他很清楚张本静香有多喜欢这位画家，他们家里至少收藏了十幅她的作品。
上次去香江看画展，刚好赶上了尾巴那两天，有幸拍了一张合照，可把她高兴坏了。
「是的。」夏瑶点头。
「天呐，这太不可思议了。」张本静香惊讶之余又有些惊喜，「所以，你说你从小学国画，是跟着孟芝兰女士学的？」
「那不是，我是跟着我外公学的。」夏瑶摇头。
「外公————孟瀚文大师！」张本静香震惊了。
「是的。」夏瑶道。
张本静香恍然大悟：「我明白，难怪我第一次见到嘉定大绸系列的时候会有种莫名的
亲切感，而且感觉非常符合我的审美。
原来孟瀚文大师是你师父，孟芝兰女士是你母亲，所以你的作品有着相当高的艺术水准，且刚好是我最喜欢的那种风格。」
「或许是这样的。」夏瑶微微点头。
张本静香好奇问道：「那像你这样有天赋的画家，为什麽会去当服装设计师呢？如果你继续画画，我觉得再过十年、二十年，你应该也会成为一名知名画家。」
夏瑶微笑道：「我的理想并不是成为一名画家，所以大学报考的时候我选择了装潢设计系，毕业後我选择成为一名服装和家纺设计师。
目前来说，我觉得这份工作对我来说是有趣且有挑战性的，所以我会继续去完成一些我想要落地的设计。」
张本静香满是欣赏地看着她：「你符合我对艺术家的一切想像，你在选择和掌控自己的事业，所以你笔下的设计是不受束缚且极具灵性的。」
「谢谢夸奖，我认为亚洲的审美始终是相近的，而中国画的风格在日本应该也是能够做成高端品牌的，我挺期待日本客户对於我们嘉定大绸系列产品的反响。」夏瑶看着她说道：「当然，作为嘉定大绸系列的主设计师，我很难接受自己的作品只是一个代工产品。」
姚立诚和林志强身体都下意识地坐直了几分，有些期待地看着张本静香，局面似平出现了一些新的变化。
「我懂，这是对艺术的亵渎！」张本静香点头，「我非常欣赏和尊重像夏瑶小姐这样的艺术家，你的名字应该留在嘉定大绸这个系列的产品之上。」
加藤惠欲言又止，但看着张本静香又选择闭上了嘴巴，他根本不管产品，所以这事归她管。
张本静香看着姚立诚道：「姚先生，夏瑶小姐让我改主意了，明天我们可以谈一下新品牌的事情。」
姚立诚嘴角差点没压住，笑着举杯道：「张本女士，加藤先生，那预祝我们合作愉快。」
「合作愉快。」张本静香和加藤惠举杯。
谈了一个下午没谈下来的合作，在上了芙蓉鸡片後，张本静香与夏瑶简单对话後，迎来了突破。
林志强连忙端着酒杯陪喝。
这话怎麽说呢，千金难卖她喜欢。
放下酒杯，张本静香目光看向了一旁坐着的孟安荷，突然意识到了什麽：「那孟女士是————」
「孟芝兰是我姐，孟瀚文是我爸。」孟安荷摊牌了。
「那是我大师姐。」周沫沫吃得满嘴油光光的，在一旁的毛巾上擦了擦手，软软糯糯地开口道。
「嗯？」张本静香夫妇俩的目光同时看向了周沫沫。
孟安荷的身份他们已经猜到了，毕竟是夏瑶的小姨。
可周沫沫竟然是孟芝兰的小师妹？
那岂不是孟瀚文的徒弟？
「沫沫是我爸收的关门弟子。」孟安荷给出了肯定的答案。
「哇哦，沫沫，我知道你很会吃，但没想到你还是一名小画家。」张本静香有些惊讶。
「吃我是专业的，画画我是刚学的。」周沫沫说起吃，还有些小骄傲，眼巴巴望着那份芙蓉鸡片：「再不吃，要冷了哦！」
众人闻言纷纷笑了。
小曾跟着说道：「那我给大家分装一下吧，这道菜确实要趁热吃。」
平口的勺子舀起鸡片，鸡片虽是完整的一块，但在勺子里颤颤巍巍的，肉眼可见的嫩o
连着汤汁、羊肚菌，在小盘中也做了一个简单的摆盘。
分装到盘之後，加藤惠又拍了一张照片。
加藤惠很笃定，今天这桌菜他回去之後要是写好了，肯定能够轰动日本美食圈，让他们见识一下什麽叫顶级川菜，什麽叫顶级审美。
他这次来的目的就达到了，见识到了真正的顶级川菜。
放下相机，他拿起勺子，迫不及待地品尝起这份林厂长临时为他加的芙蓉鸡片。
你别说，林厂长这人确实不错，跟他们合作也不是不行的。
勺子轻松挖起一块鸡片，就像是嫩豆腐一样的质感，又一点点打底的汤汁，不是非常粘稠，但也不是清汤那种，最後应该是烩制出来的，除了鸡肉的清香，还有高汤复合的香味。
鸡片入口即化，犹如冰雪消融一般，鸡肉的鲜美在舌尖上爆开，鲜味极其浓郁。
相比於雪花鸡淖，芙蓉鸡片给他的感觉更为清爽一些，回味是清甜的，不显油腻。
一块鸡片下肚，竟是有种意犹未尽的感觉。
再把那朵羊肚菌给吃了，口感是脆嫩的，浸润了高汤的鲜美和肉香，本身又有菌子的鲜甜，相当清爽解腻。
就连小盘里的那一小口汤，加藤惠都没放过。
鲜啊！
「静香，你觉得怎麽样？」加藤惠笑着问道。
张本静香说道：「和这道菜的外形一样令人惊艳，入口即化，很鲜美，清而不淡，很难想像这竟然是用鸡肉做的一道菜，我个人今天的最佳菜品。」
「我已经猜到了」加藤惠笑着说道。
盘子一撤，跟着上来的是今天压轴的汤菜。
汤菜是一人一个小盅上的桌，小曾帮着上了菜。
「竹荪肝膏汤，请慢用。」
加藤惠已经迫不及待地伸手揭开了盖子，瓷白的小盅里，鹅黄色的汤色清澈见底，犹如琥珀一般，浅杏脂色的肝膏色泽温润柔和，质地十分细腻，几块竹荪点缀其上，看着素雅清新。
「好香啊。」香气随着热气扑鼻而来，加藤惠已经眉梢一挑，中午他们喝的也是清汤，但好像又有点不一样。
孔庆峰介绍道：「竹荪肝膏汤是清汤菜中最见功夫的一道菜，这块肝膏是用猪肝制作
而成的，这一锅汤更是用十数种食材熬制而成的高级清汤。」
「猪肝？」加藤惠惊讶道：「您是说猪的肝子吗？我吃过猪杂粥，但猪肝的味道不是很重吗？」
孔庆峰说道：「这也是这道菜的厉害之处，厨师需要保留猪肝香气的同时，去掉多余的腥膻味道，同时还不能影响到汤味。这道汤菜吃了之後，能起到清肝明目的功效。
这道菜，很多特级大师都做不了，目前在嘉州，只有周砚会做这道菜。」
加藤惠听得连连点头，期待感一下子被提了起来。
照例先拍照，然後拿起了勺子，他已经迫不及待地想要尝尝这肝膏到底是什麽味道的了，能够得到孔大师这麽高的评价。
第一勺，先喝汤。
汤色很淡，就像是茶汤一般，而且不带一丝杂质。
这是川菜清汤菜中的高级清汤，他之前有听前辈说过，今天中午的那份高级清汤也做到了清澈无杂质。
清汤入口，醇厚的滋味立马在口腔中绽开。
加藤惠细细品着，鸡的鲜、肘子的醇厚、火腿的咸香、菌子的鲜————他明明不知道配方，却能将它们一一分辨出来，又能感觉到它们是完美融合的。
鲜美又醇厚，这汤太绝了！
同样的清汤，这一份比起中午那份明显要更好一些，食材的配比更恰当，所以不同食材之间不会压制味道，反倒做到了各自完美呈现的效果。
接着尝了一块竹荪，口感很脆，吸饱了醇厚汤汁，味道相当不错。
加藤惠最後盯上了那块肝膏，勺子挖了下去，正准备使劲，肝膏却已经被轻松切开了，就像是舀起了一勺嫩豆腐，带着点汤，在勺子里颤颤巍巍的。
「哇！这肝膏这麽嫩的吗？」加藤惠有些诧异，然後将肝膏喂到嘴里。
口感极致的嫩滑，舌尖一抿就化，细腻又绵密，细细品味，醇厚鲜香在舌尖上绽放，不腥不腻，只有满口的清香。
「孔大师，这真的是猪肝做的吗？」加藤惠一脸不可思议地看着孔庆峰。
有一点点肝子的香气，但没有猪肝的苦味和腥膻，口感接近於芙蓉鸡片，入口即化，然後只留清香。
「是的，我想这道菜的独特之处，你应该已经感受到了。」孔庆峰微微点头，他就喜欢小日本这没见过世面的样子。
「它用了芙蓉鸡片一样的烹饪手法？」加藤惠求证道。
孔庆峰说道：「对了一半，他确实把猪肝捶茸了，但只取用了肝汁，茸子一样被丢弃了，所以它的口感更细腻。」
「天才啊，川菜厨师可真是天才！」加藤惠忍不住抚掌称赞。
「如果你说的是周砚，那确实是的。」孔庆峰笑容中透着一丝骄傲。
一旁的夏瑶小口喝着汤，脸上同样满是骄傲。
「我锅锅超厉害的~~」周沫沫更是一脸得意。
张本静香也惊叹於汤味的鲜美，听到翻译的提醒後，看着周沫沫：「沫沫，这位厨师是你哥哥吗？」
「是的~」周沫沫点头。
「那你可真是幸福啊，每天都能吃到顶尖大厨做的菜。」加藤惠都忍不住羡慕。
汤吃到一半，最後的甜点八宝酿梨上来了。
同样是一人一份。
小曾帮着上完菜，准备撤了。
「曾厨师，你这是要走了吗？」加藤惠问道。
「是的，菜已经全部上齐了。」曾安蓉微微点头。
「请稍等。」加藤惠说道，从口袋里拿出钱包，抽出了一沓大团结，直接递给了她。
「这是？」曾安蓉後退半步，并未伸手去接，而是露出了疑惑之色。
「这是服务费，感谢你提供的服务，非常专业。」加藤惠说道，让翻译翻了一遍。
「这是我应该做的。」曾安蓉说道，想要拒绝。
「安蓉，拿着吧，这是他们的习惯。」孟安荷提醒道。
曾安蓉闻言，这才接过钱：「谢谢。」
「不客气。」加藤惠笑着说道：「菜如果上齐了的话，能否有劳你请主厨来包厢一下，我想和他聊聊，今天这桌菜太棒了。」
「好的，我可以帮你去请我师父。」曾安蓉拿着钱出去了。
加藤惠重新落座。
「哇哦，这梨像是水晶一样。」张本静香看着刚上来的八宝酿梨，满眼欣喜。
「这是我最喜欢的甜菜，我可以教你吃哦。」周沫沫主动开口，拿起勺子教他们如何吃这道菜。
八宝酿梨里边填的八宝馅料和八宝葫芦鸭的馅料是不一样的，偏甜口，而且用量相对较少，吃的主要还是那只梨。
没有人能拒绝在吃完饭後，来一份小甜点，而且还是甜而不腻的八宝酿梨。
曾安蓉回了後厨。
阿伟他们正在收拾灶台和厨具。
「曾姐，小鬼子为难你没有？」阿伟随口问道。
曾安蓉晃了晃手里那沓崭新的大团结，笑着道：「耶？阿伟，你啷个晓得客人给我拿了一笔服务费呢，你看，一百二呢。」
「啥子？好多？！」
阿伟眼睛都瞪圆了，看着曾安蓉手里晃着的那沓大团结，震惊道：「你去给他们分了个鸭子，就给你发了一百二的服务费？」
「嗯，孟姐说是他们的习惯，我就拿着了。」曾安蓉点头，看着周砚道：「师父，没问题吧？」
周砚笑着道：「没问题，拿着就行，有钱人给小费，确实是他们的习惯，在香江那边
很常见，包厢都会有服务费，按用餐费用的比例抽的。」
「我去！周师，你不早说？」阿伟急了。
「你说你不去的嘛，我肯定不能勉强你噻，你要垮个批脸上去，人家喊我赔钱啷个办？」周砚笑道。
「阿伟，机会给你不中用啊。」小罗拍了拍他的肩膀笑道。
阿伟长叹了一口气：「一百二啊，我一个月工资啊————」
「师父，那日本客人让我请你去一趟包厢。」曾安蓉看着周砚说道。
「要得。」周砚解了围裙，整理了一下厨师帽。
「不是，周师，你也去领赏啊？」阿伟问道。
「那不好说，包厢服务费一般只收一次，没有收第二次的道理。」周砚笑着说道，迈步向外走去。
他去做一下售後，提升客人体验感，争取把满意度提上去。
周砚来到包厢门口，见众人已经吃得差不多了，先伸手轻轻敲了一下门。
众人纷纷看了过来。
林志强立马起身上前，给众人介绍道：「加藤先生，张本女士，我给你们介绍一下，这位就是我们今天这桌宴席的主厨周砚周师傅。」
加藤惠起身，眼里难掩惊讶，跟周砚握手道：「周师傅，你好年轻，我以为会是一位中年厨师，你做的这桌宴席太棒了，每一道菜都让我感到了惊喜。」
张本静香也惊讶地看着周砚，显然也有点意外於他的年轻和英俊。
周砚听翻译说完後，微笑道：「谢谢，客人能吃得满意，我也很高兴，欢迎你们来到中国，来到四川。」
加藤惠看着他说道：「我是一名美食爱好者，也是一位美食专栏作家，是否能够耽误您一点时间，跟您讨论一下一些菜肴的做法。刚刚孔大师跟我介绍了很多，但我想听听您作为厨师的一些看法。」
周砚点头：「没问题，我可以给你十五分钟，因为一会我要跟我女朋友去约会，我们已经约好了时间。」
加藤惠惊讶道：「哦，那这可真是宝贵的十五分钟，非常荣幸您能把这个时间腾出来给我。」
众人的目光不由看向了夏瑶。
夏瑶脸蛋微红，可嘴角却不自禁地微微上扬。
张本静香似平发现了什麽，好奇问道：「周师傅，你的女朋友该不会是夏瑶小姐
吧？」
加藤惠闻言看了眼夏瑶，又回头看向周砚，同样面露好奇之色：「是这样的吗？周师傅？」
「是的。」周砚微笑点头。
张本静香看到他点头，笑着说道：「哇哦，你们看起来可真是太般配了，郎才女貌。」
加藤惠也恍然：「难怪今天这桌宴席如此美味，原来是用爱意烹饪的。」